Saya telah merendam kacang dalam air bersuhu kamar semalaman, sejak jam 6 sore (kacang navy putih).
Berapa lama saya bisa menyimpannya di air sebelum saya harus menggunakannya?
Akankah mereka bertahan sehari atau lebih pada suhu kamar dan dalam air, atau haruskah saya tiriskan dan simpan di lemari es, atau haruskah saya memasak bersama mereka segera?
Jawaban:
Ini lebih tergantung pada suhu ruangan. Di tempat saya tinggal, di musim panas cuaca menjadi panas dan lembab, dan mereka seharusnya tidak keluar di meja pada siang hari, atau mereka berfermentasi. Di musim dingin (seperti musim semi di AS utara, 45-70 farenheit) mereka bisa keluar selama dua hari tanpa masalah.
Rekomendasi saya adalah berendam semalaman untuk penggunaan pagi hari, atau berendam di siang hari untuk penggunaan malam hari. Ini juga membantu mengganti air setiap beberapa jam, meskipun ini tidak kritis. Jika Anda mendinginkannya dengan air, Anda mendapatkan setengah hari ekstra. Tiriskan yang didinginkan menjadi satu atau dua hari lagi.
Either way, mereka harus selalu dinaungi, tidak pernah di bawah sinar matahari langsung.
Jika mereka merusak, Anda akan tahu, karena mereka akan memiliki bau asam / ragi untuk mereka.
Saya telah merendam botol saya berkali-kali hingga 2,5 hari hingga saya bisa mendapatkannya. Saya selalu berencana untuk berendam selama 1 hingga 1,5 hari (semalaman kemudian memasak malam berikutnya akan menjadi 1,5 hari) tetapi kehidupan terjadi sehingga saya hanya mengganti air dan berendam (di meja saya) 24 jam lagi tanpa masalah. Saya merendam kacang saya di air dengan cuka sari apel dan garam, cara berendam tradisional untuk menghilangkan racun yang melekat. Mungkin ini membuat mereka bertahan lebih lama untuk berendam lebih lama. Saya juga sudah direndam semalaman, kemudian menyadari bahwa saya tidak bisa membuatnya selama beberapa hari dan cukup menaruhnya di air bersih di lemari es hingga 3 hari lagi (mengganti air setiap hari).