Bagaimana Anda mempersiapkan kelinci? [Tutup]

Seorang anggota keluarga memberi saya beberapa kelinci untuk memasak dan saya tidak yakin bagaimana mempersiapkannya. Saya lebih suka sesuatu di perokok atau panggangan. Apakah saya mengasinkan, menggosok, air garam? Saya hanya tidak yakin bagaimana mempersiapkannya.

Untuk Paskah, seorang teman dan saya memasak kelinci.

Kami diasinkan selama 72 jam dalam buttermilk, dijon, rosemary, dan sage (TANPA GARAM). Kemudian cabut mereka dan lepaskan kaitnya (semacam kupu-kupu, dengan tusuk sate untuk menahan bentuk pipih yang melebar), dibumbui, dan dipanggang pada 350 hingga matang. Lembab, beraroma. Disajikan dengan pure parsnip, kentang rosemary dipanggang dalam lemak bebek, dan maaf tapi saya lupa sayuran lain yang kami gunakan.

Saya tidak bisa memberi tahu Anda apa yang harus dilakukan tetapi saya dapat memberi tahu Anda satu hal yang tidak boleh dilakukan: jangan memotong tulang, mereka sangat rapuh dan jika Anda melakukannya, Anda akan berakhir dengan pecahan tulang kecil di seluruh tempat; terutama buruk jika Anda membuat rebusan kelinci; menyatukan tulang sebagai gantinya.

Anda harus berhati-hati untuk memastikannya tidak mengering, karena umumnya tidak terlalu berlemak. Jika Anda menyatukannya sehingga potongan-potongannya tidak terlalu tebal, atau mengulurnya dengan baik, Anda harus bisa memanggangnya sehingga Anda mendapatkan rasa yang enak di luar dan masak sampai matang sebelum mengering. Membumbui bisa membantu, walaupun saya suka kelinci yang digosok dengan garam dan merica.

Saya belum pernah menggunakan perokok sebelumnya, tetapi saya curiga Anda harus meninggalkan daging terlalu lama untuk mendapatkan smokiness yang baik, sehingga mungkin tidak berhasil.

Saya telah membuat pai kelinci sebelumnya, dengan daging sosis dan kelinci dicampur bersama, yang bekerja dengan baik.

Masak menggunakan resep ayam apa saja. Digunakan untuk membuat ayam goreng untuk anak-anak saya menggunakan kelinci. Juga jambalaya dan sup. Kami semua menyukainya.

Jika membuat rebusan kelinci, rendam kelinci dalam air asin sebelum disjointing akan membuatnya lebih mudah untuk disiapkan. Juga memasaknya perlahan-lahan, dengan api kecil hingga sedang akan membuat dagingnya empuk. Jika memasak dari kelinci utuh, setelah kelinci telah dibersihkan, bagian dalamnya harus dibersihkan dengan cuka dan harus dibilas secara menyeluruh. Mengasinkannya juga akan membuat dagingnya empuk. Saya tidak yakin tetapi saya pikir merokok itu akan mengeringkannya terlalu banyak. Mengunyah sangat baik, tetapi jika memanggangnya perlu banyak pengolesan dan pengecekan untuk memastikan tidak mengering.

Kelinci cukup ramping, jadi Anda akan membutuhkan teknik basah yang lambat.

Saya telah membuat sup kelinci Spanyol yang enak, yang pada dasarnya adalah persendian kelinci, saus tomat, dan sekitar 2 cangkir zaitun kering kering.

Saya akan mencari resepnya dan mengeditnya besok.