Bagaimana cara mengurangi rasa asam dari yogurt beku buatan sendiri?

Saya suka membuat yogurt buatan sendiri dan saya bereksperimen dengan waktu untuk membuat yogurt saya tidak terlalu asam tetapi masih benar-benar siap. Yogurt, menurut definisi, cukup asam karena itulah yang menentukan protein di tempat pertama.

Yogurt beku komersial tampaknya jauh lebih ringan daripada yang bisa saya capai di rumah. Saya berasumsi ini karena mereka menggunakan pengental daripada yogurt 100%. Karena mereka tidak asam, Anda dapat menemukan yogurt beku dengan hampir semua rasa.

Karena yogurt saya begitu asam, saya lebih terbatas dalam rasa apa yang bekerja dengan baik dengannya. Yoghurt beku cokelat asam tidak membuat lidahku senang. Dulu saya membuat berbagai rasa jeruk dengan dan tanpa jahe. Ini enak tapi aku bosan dengan mereka.

Bagaimana saya bisa membuat yogurt beku saya kurang asam sehingga lebih banyak rasa bekerja dengan baik dengannya?

Yoghurt yang terlalu asam adalah tanda inokulasi yang tidak konsisten

Periksa jenis kultur yang Anda gunakan, dan pastikan Anda menjaga yogurt di atas 37C selama lebih dari enam jam. Yoghurt harus dibuat sebagai benjolan padat yang tahan tumpah, bukan cairan kental, atau pasta kental

Menuang whey dan meregangkan yogurt membuatnya lebih creamy dan rasanya lebih manis

Pengental tidak diperlukan, cukup inokulasi lengkap

Untuk hidangan yogurt manis, saya sebagian besar menggunakan buah asam (blackberry, raspberry dll) sehingga diharapkan agak asam

Alih-alih gula rafinasi yang bisa sangat kuat coba sumber rasa manis lainnya. Misalnya, canteloupe alami yang sangat matang dan madu. Menambahkan rempah-rempah atau ramuan (misalnya kayu manis) menghasilkan sentuhan akhir yang bagus.