Perubahan apa yang harus saya lakukan untuk mengakomodasi gemuk vegetarian vegan?

Saya ingin membuat lemak telanjang di barbeque akhir pekan ini, tetapi ingin mengakomodasi beberapa teman vegan (dan istri lakto-ovo saya yang hidup / mati). Saya dapat dengan mudah menukar sosis sarapan daging babi biasa dengan Gimme Lean , merek lain, atau buatan sendiri . Idealnya, saya ingin memiliki protein / nutrisi yang sehat pada akhirnya yang penuh dengan rasa berasap dan dapat digunakan dalam hidangan lain juga (yaitu cabai, sup, casserole).

Saya masih memiliki pertanyaan:

• Merek mana (jika saya pergi dengan membeli di toko, karena saya tidak benar-benar melihat mencoba sosis sarapan buatan rumah untuk pertama kalinya sebagai bagian dari makanan untuk orang lain) yang paling berhasil? Belum tentu yang 'terkecil'; yang menahan tekstur dan rasanya melalui proses memasak tanpa rusak? (Khususnya sehubungan dengan memasak lama, yaitu melalui merokok)
• Akankah ini bekerja lebih baik dengan quinoa chub daripada sosis sarapan vegan? Atau akankah chub akhirnya tidak bisa dimakan? (Jangan jawab itu jika Anda pikir quinoa sudah tidak bisa dimakan.)
• Resep ini membutuhkan 1 lb sosis (seluruh) dengan "panas tidak langsung pada 250 derajat sampai suhu internal mencapai 160 derajat, yang akan memakan waktu sekitar satu jam"; bagaimana saya harus menyesuaikan suhu memasak / kali untuk memperhitungkan itu bukan daging yang sebenarnya? (karena burger vegetarian, tautan, dll "memasak" jauh lebih cepat daripada rekan-rekan daging mereka.)
• Bagaimana saya bisa memastikan rentang efek dalam hal proses memasak (merokok) memberikan rasa terbaik diawetkan?

Jadi kemarin saya mencoba eksperimennya. Saya membuat lemak telanjang sesuai resep normal, dan menggunakan sosis sarapan tanpa lemak. Dua masalah utama yang saya miliki adalah (a) untuk memastikan sosis tidak terlepas selama proses merokok dan (b) untuk memastikan jumlah smokiness yang baik diberikan.

• Sehubungan dengan (a), panas yang saya khawatirkan dapat mengubah sifat bit sosis luar, jadi saya menggosok tangan, talenan, panggangan, dan sosis dengan sedikit minyak canola. Harapannya adalah mencoba untuk memiliki lapisan pelindung di luar yang akan menjadi hidrofobik, dan mengurangi kekakuan.
• Sehubungan dengan (b), saya berasumsi asap dari arang akan cukup membuat sosis babi, tetapi khawatir tentang yang vegan. Untuk membuat lebih banyak asap, saya memanggang paprika dan tomatillo untuk paruh kedua proses memasak.

Hasil : Keduanya berakhir berasap dan bertekstur apik. Tidak ada di ambang bit hancur, tetapi agak lembut di dalam dan baik mengkilap di luar. "Daging" yang sangat berasap, rasa yang sangat baik (menggosok hebat, tapi saus bbq vegetarian saya dari awal tidak begitu baik). Ketika saya memasukkannya ke dalam cabai, saya memotong-motong chub itu memanjang dan membubuhkan cepat pada setiap tepinya. Mereka jangka pendek yang baik, tidak begitu baik jangka panjang dan menjadi sangat lembut dan rasanya berkurang. Lain kali saya dapat mencoba menggulungnya sampai rata sehingga bisa hancur.

Takeaway : Merokok sosis vegan mengeluarkan beberapa hal yang sangat bagus. Jelas itu bukan sosis babi, tetapi itu adalah pengganti daging yang lezat dan merokok itu sepadan dengan usaha. Belum perlu stok; membakar / memasak lebih lanjut mungkin diperlukan.

Saya belum pernah mencoba resep ini , tetapi berdasarkan rempah-rempah sepertinya akan memberikan rasa sosis yang baik.

Ketika saya tinggal di AS, saya ingat Boca Burger dan Morning Star Farms memiliki tautan sosis yang cukup bagus, tetapi sayangnya sepertinya mengandung whey dan telur yang saya yakini tidak akan menjadi vegan.

Saya belum pernah mencobanya, tetapi Linda McCartney Foods memiliki sosis yang menurut mereka adalah vegan.

Karena sosis kebanyakan tentang bumbu, tekstur, dan kandungan lemak, Anda bisa mendapatkan cukup dekat dengan protein nabati bertekstur yang sesuai bersama dengan bumbu dan rempah-rempah yang tepat. Carilah terutama bijak dan bawang putih, peterseli, rosemary, dan thyme.

Artikel dengan koleksi resep ini juga bisa menarik.

Tidak ada yang namanya pengganti vegan untuk daging babi. Anda bisa membuat sesuatu yang bentuk dan warnanya kira-kira sama, tetapi tidak akan terasa seperti itu, jadi jangan repot-repot.

Ada banyak makanan vegan lezat yang tidak berpura-pura menjadi sesuatu yang bukan. Inilah satu ide:

Ambil kacang hitam matang, bilas dan tiriskan dengan baik. Aduk dengan tomat ceri, bawang merah, peterseli, minyak zaitun dan jus jeruk nipis. Tambahkan cabai segar jika Anda suka. (Ini akan disajikan dingin.)

Buat adonan roti tawar (tepung, air, ragi, garam). Biarkan naik selama satu jam. (Atau, lewati langkah-langkah sebelumnya dan beli beberapa adonan pizza mentah di toko). Membagi menjadi potongan-potongan kecil, gulung rata, panggang di atas api sedang selama beberapa menit per sisi. (Mereka tidak akan menempel, aku janji.)

Setelah memanggang roti, bakar beberapa sayuran. Terong baik di atas panggangan, begitu juga zucchini, paprika dan jamur. Taburi dengan minyak zaitun dan cuka balsamic (saya suka memakai minyak setelah dipanggang, agar tidak menyala).