Mengapa burger saya berakhir?

Ketika saya membakar atau memanggang burger saya, saya berakhir dengan burger yang berada di tengah.

Saya menggiling campuran daging sapi saya sendiri dan membentuk roti saya sama setiap saat. Ketika saya memasak burger saya dalam wajan, saya tidak mendapatkan burger bulat.

Apa yang membuat burger bulat dan lebih kecil saat memanggang / memanggang, tetapi tidak dengan memasak panci?

Saya tidak yakin apa yang menyebabkan membungkuk menjadi lebih jelas dari satu metode memasak dibandingkan yang lain, tetapi solusinya adalah menempatkan lekukan cap jempol di tengah, menciptakan bentuk "donat" yang sedikit. Ini akan membantu memastikan Anda mendapatkan bentuk "patty" yang Anda inginkan.

Perbedaannya mungkin adalah tingkat panas yang diterapkan pada burger. Menggoreng hanya memanaskan satu sisi dan mungkin tidak sekuat metode panggangan / panggangan.

Saya selalu menggunakan mesin patty ketika saya membuat burger saya karena itu memadatkan mereka dengan sangat baik dan membantu mereka menjadi kurang bulat.

Ini hampir sama efeknya dengan menggoreng Baloney (yeah, pikirkan kembali ke perguruan tinggi) - jika Anda menggunakan roti tipis, letakkan celah kecil di tiga tempat dan efek menggelegak akan hilang.

Membuat lekukan berhasil, tetapi saya lebih suka menyodok lubang dengan jari kelingking saya. Lubang menghilang saat memasak.

Selain menggunakan patty press seperti yang disarankan Bryant , membekukan roti pertama membantu mereka memegang bentuknya sampai cukup matang untuk mandiri.