Apakah daging perlu dicuci sebelum persiapan?

Saya bahkan tidak ingat dari mana saya mempelajarinya, tetapi saya selalu menganggapnya sebagai pengetahuan umum: Sebelum sepotong daging dibumbui, atau dipanggang untuk dilunakkan (maaf, tidak tahu kata bahasa Inggris untuk itu), atau diasinkan , atau dilemparkan ke dalam panci, atau ditumbuk, harus terlebih dahulu dicuci di bawah keran, dan kemudian ditepuk kering. Ketika saya memikirkannya, itu juga masuk akal bagi saya, karena bakteri selalu ada di permukaan daging, tidak pernah di dalam. Jadi saya tidak berpikir itu adalah sisa saat seseorang mendapat luka berdarah dari tukang daging desa, tetapi itu berlaku untuk potongan daging modern yang dijual pada bantalan penyerap juga.

Dan kemudian saya membaca pertanyaan ini , yang menganggap menepuk (tetapi tidak menyebutkan mencuci). Sebagian besar jawaban dan komentar tampaknya menunjukkan bahwa menepuk tidak selalu dianggap perlu, dan tidak disebutkan tentang mencuci daging atau air yang menetes dari pencucian. Faktanya, jawaban dan komentarnya tidak masuk akal jika orang mengasumsikan dagingnya baru saja dicuci.

Jadi, apakah mencuci itu wajib, apakah itu opsional tetapi merupakan ide yang bagus, apakah itu tidak berguna, atau apakah itu bahkan memiliki kerugian untuk daging?

Itu tidak perlu atau ide yang sangat bagus; tidak banyak menghilangkan bakteri dari permukaan daging (yang akan Anda masak, ingat) dan berisiko menyemprotkan / meneteskan bakteri di seluruh dapur.

FSIS memiliki artikel di sini :

Tidak disarankan mencuci unggas mentah, daging sapi, babi, domba, atau sapi muda. Bakteri dalam daging mentah dan jus unggas dapat disebarkan ke makanan lain, peralatan, dan permukaan.

Satu-satunya pengecualian adalah sesuatu seperti daging matang yang sudah dikosongkan di mana Anda perlu mengeluarkan garam, tapi itu masalah pilihan.

Saya belum pernah mencuci sepotong daging dalam hidup saya dan saya masih di sini!

Saya selalu menepuk-nepuk daging saya tetapi tidak pernah mencucinya dengan air. Saya percaya pembilasan akan menyebabkan banyak darah dan cairan daging hilang, meninggalkan daging yang kurang beraroma dan kurang berair. Saya memiliki seorang teman yang tidak suka daging "berdarah" dan dia mencucinya begitu banyak sehingga tampak merah muda pucat. Tak perlu dikatakan rasanya tidak enak dan memiliki tekstur yang aneh.

Saya mencuci darah dari skotchies dan gudang penyimpanan cryo-vacted ketika membagi daging massal. Saya juga benar-benar membilas rongga dada seluruh ayam dan kerangka ikan untuk menghilangkan organ dan gumpalan darah.

Tidak perlu mencuci daging dan makanan laut yang Anda beli siap dari supermarket atau tukang daging (kecuali mungkin Kerang hidup).

Ayam kita selalu mencuci di Mesir, pertama dengan menggosok dengan tepung dan garam kemudian membilasnya dengan air dan / atau berendam dalam air dengan beberapa cuka ditambahkan. Daging sapi jika dikemas, saya memasak langsung, tidak mencuci. Hati ayam, dll., ... rendam dalam air dengan sedikit cuka, tiriskan sampai matang sebelum dimasak.

Daging / ikan berlendir atau bau apa pun, sedikit pun, saya segera membuang / membuat kompos. Hati-hati dengan pembekuan kembali, tidak dianjurkan. Lelehkan di kulkas semalaman.

Tapi saya punya teman yang bersikeras bahwa semua daging harus dicuci sebelum dimasak.

Maaf, tidak mungkin saya TIDAK akan mencuci ayam sebelumnya. Kami telah mencuci ayam sejak awal waktu dan tiba-tiba jus ayam menyebar di mana-mana. Jika Anda berhati-hati, itu baik-baik saja. Saya telah melakukan ini semua dalam kehidupan pernikahan saya dan tidak satupun dari kita pernah sakit karena kontaminasi silang.