Saya ingin acar paprika, jalepenos, dan paprika dari kebun saya. Sejauh ini saya punya tas sandwich kecil penuh paprika pisang, tetapi tidak lebih dari itu. Apakah saya tetap bisa menyimpannya di lemari es sampai saya lebih siap untuk acar atau saya harus melakukan sesuatu dengan mereka? Bisakah saya membekukannya sambil menunggu?
Jawaban:
Itu tergantung berapa lama Anda perlu menyimpannya.
Beberapa hari di lemari es tidak akan banyak berpengaruh. Setelah tiga atau empat hari mereka akan mulai lemas. Dalam pengalaman saya, sayuran yang lemas dan tidak segar membuat acar yang mengerikan.
Saya tidak akan membekukannya. Secara umum, pembekuan akan membuat mereka baik untuk waktu yang lama, tetapi mereka masih akan sedikit lemas ketika mereka dicairkan dan acar tidak akan sebaik ini.
Saya telah berurusan dengan masalah hasil panen yang kecil dengan menyiapkan sejumlah besar asinan air asin dan memasukkannya ke dalam kendi di lemari es (dengan hati-hati diberi label untuk mencegah kejutan). Maka Anda dapat dengan mudah membuat acar 1 toples tanpa kehilangan banyak waktu. Lakukan pengolahan rendaman air dalam pot yang lebih kecil yang masih berisi toples.
Mirip dengan respons di atas, dengan sedikit paprika, Anda bisa membuat acar kulkas dan melewatkannya. Saya sering melakukan ini dengan bawang / bawang merah - cukup masukkan toples dengan cuka, garam, dan sedikit gula (opsional) dan masukkan ke lemari es. Tunggu seminggu lalu nikmatilah. Mereka akan bertahan selama berminggu-minggu seperti ini (belum diuji berapa lama b / c mereka selalu menghilang sebelum menjadi buruk), dan umumnya lebih segar daripada jika mereka telah melalui bak air.