Bagaimana cara membuat bubble tea - versi “asli” (tanpa teh)? Apakah ada cara untuk membuat rasa bubuk?

Sejauh ini saya belum berhasil menciptakan kembali teh gelembung Khmer, atau teh gelembung berwarna pastel yang dapat ditemukan di banyak kafe dan warung kecil.

Jenis tertentu dari bubble tea yang ingin saya manfaatkan sebagai berikut:

• bubuk gula rasa / creamer
• Es
• air
• tapioka mutiara dalam sirup

Adakah yang bisa membimbing saya ke cara yang tepat untuk membuat bubuk rasa / creamer? Saya TIDAK mencari varietas dengan buah segar, teh, madu, atau apa pun. Ini adalah varietas asli teh gelembung (jelas tanpa teh asli!) Dari Asia Tenggara, dan saya sepertinya tidak bisa membuatnya lagi. Kombinasi creamer, ekstrak, dan gula saya telah gagal sejauh ini, menghasilkan air gula dengan sedikit rasa yang sebenarnya. Saya mencari apa yang mungkin menjadi tempat untuk menemukan bubuk yang sebenarnya, atau kemungkinan bahan yang digunakan. Hasilnya harus warna yang cerah, lebih lembut dari tekstur berair, dan rasa bertubuh penuh.

Foto bubble tea (warna-warna cerah, campuran tangan, tidak disegel oleh mesin) dapat ditemukan di sini .

Ada cara untuk memesan paket raksasa bubuk rasa / creamer online, tapi saya benar-benar tidak ingin membayar $ 15 untuk satu pon rasa jika saya dapat membuat versi sendiri. Ada ide?

Anda dapat mencoba menemukan bubuk itu di toko grosir Asia. Yang saya sering memiliki bagian dari bubuk yang sepertinya mereka lebih ditujukan untuk konsumen daripada restoran. Saya baru saja memeriksa: ini tas satu pon. Saya hanya bisa membeli satu tas, tapi itu beberapa waktu yang lalu, jadi saya tidak ingat harganya. Menurut tas, bahan-bahannya adalah non-dairy creamer, (apa pun rasanya - saya punya stroberi dan almond) bubuk, glukosa, dan pewarna. Meskipun dikatakan mengandung glukosa, Anda tetap harus menambahkan gula sesuai dengan arahannya (dan pasti membutuhkannya).

Sedangkan untuk krim, Anda mungkin mempertimbangkan untuk mencoba susu / susu kedelai / susu almond, dll daripada air. Kapan pun saya berhasil, ternyata jauh lebih baik seperti itu. Arahan meminta creamer non-susu tambahan, tetapi jumlah yang disarankan tampaknya tidak cukup, jadi pada batch berikutnya, saya hanya membuatnya dengan susu kedelai (tidak ada alasan khusus untuk kedelai lebih dari biasanya: Saya hanya tidak punya reguler di tangan).

Adapun bubuk: Saya dari FL (pantai timur) dan saya telah menemukannya di pasar Asia, meskipun tidak dalam banyak rasa, tetapi Anda bisa mendapatkan hasil yang konsisten dari minuman bubuk lain yang ditemukan di supermarket Anda. Saya sarankan Nesquik stroberi atau cokelat, atau kopi instan, atau bahkan bubuk langsing hadir dalam beberapa rasa, atau cokelat, karamel, stroberi, raspberry, atau sirup rasa lain yang ditemukan di lorong gurun untuk bercampur dengan susu / creamer dan teh pilihan anda. Anda juga dapat melihat vitamin dan kebugaran atau toko makanan kesehatan untuk minuman bubuk rasa.

Juga, karena ini adalah minuman dingin, sirup sederhana akan bercampur lebih mudah daripada butiran gula. Resep sirup sederhana dibuat hanya dengan air mendidih, lalu diaduk gula sampai larut. Saya lebih suka menggunakan gula merah untuk sirup saya untuk minuman mutiara tapioka. (Mutiara hitam dibuat dengan gula merah)

Secara tradisional, teh Boba dibuat dari teh, creamer, pemanis dengan mutiara. (Kiat: Herbal seperti Rooibos dapat Anda curam selamanya, tetapi teh tidak boleh direndam lebih dari 4 menit karena rasanya pahit). Sekarang, seringkali ramuan minuman tapioka terbuat dari bubuk: penyedap bubuk (talas, kelapa, leci, mangga). , stroberi, jeruk), dengan atau tanpa bubuk teh hijau atau hitam untuk alas, dengan gula, dan creamer bubuk, dikocok dengan es, dan kemudian dituangkan di atas mutiara.

Singkatnya, untuk sebagian besar minuman bubble tea gunakan teh, bukan air, untuk mencampur bubuk Anda. Jangan melebihi teh Anda. Jangan memasak mutiara Anda di bawah. Untuk pencarian Anda, saya katakan vitamin atau toko makanan kesehatan kemungkinan besar memiliki bubuk rasa Anda (saya sarankan Vega Health Optimizer - Vanilla Chai sangat enak). Jika tidak, bubuk rasa khusus untuk teh gelembung dapat ditemukan secara online. Nikmati perjalanan!

Jika Anda mau menjalani rute gastronomi molekuler, tapioka maltodextrin akan mengubah hampir semua zat berbasis lemak menjadi bubuk. WillPowder menjual beberapa untuk $ 10 / pound atau beberapa dolar per ons, dan mereka menjual di Amazon juga.

Kalau tidak, saya katakan Anda harus bisa menggunakan creamer kopi nondairy atau susu bubuk untuk membuat campuran Anda sendiri. Tambahkan perasa kering secukupnya, dan cairan harus bisa dicampur langsung.

Rute ketiga adalah menggunakan mesin pengering beku atau penguapan kompor / oven yang sangat lambat untuk menghasilkan campuran kering Anda sendiri.

Saya tidak yakin apakah Anda masih membutuhkan bantuan untuk membuat teh gelembung, namun, yang saya pelajari adalah bahwa untuk membuat teh gelembung, Anda menggunakan sekitar 1 sendok teh bubuk rasa untuk satu porsi (disesuaikan dengan selera Anda) dan sedikit air, sekitar 2 sdm, untuk mencampur bubuk (air panas disarankan untuk memecah bubuk lebih baik). Kebanyakan orang menggunakan pengocok koktail, tetapi karena saya tidak memilikinya, saya menggunakan cangkir tertutup sebagai alternatif untuk langkah selanjutnya. Sekarang Anda memiliki bubuk yang dicampur dengan air, tambahkan susu dan es juga, MAKA MIX! Setelah itu, Anda menuangkan minuman ke dalam cangkir dengan mutiara boba / tapioka, dan Anda siap.

Jika Anda menginginkan versi smoothie, Anda bisa membuatnya dalam blender menggunakan es, susu, air, dan bubuk.

Anda juga bisa menambahkan bahan tambahan untuk bertindak sebagai pemanis!