Ya, Anda bisa melakukannya, tetapi Anda harus memasak dan menumbuk kentang terlebih dahulu. Memasak menonaktifkan enzim kentang, memecah sel-sel kentang, dan membunuh mikroba pembusuk yang ada dalam kentang mentah. Ketika dikombinasikan dengan memasak, haluskan selesai memecah sel-sel kentang dan membuat pati dan gula mereka dapat diakses oleh penghuni pertama Anda untuk dicerna. Oh, dan simpan sebagian air bertepung dari memasak kentang; Anda membutuhkan ini untuk membuat campuran cukup basah untuk penghuni pertama, dan pati yang diekstraksi memberi mereka lebih banyak makanan yang tersedia.
Seperti halnya semua perubahan dalam pakan penghuni pertama, lakukan penggantian secara bertahap; mulailah memberi makan starter dengan setumpuk tepung, setengah kentang, dan kemudian beralih ke hanya kentang setelah beberapa siklus pemberian makan. Ini akan memudahkan ragi dan bakteri di starter untuk menyesuaikan dengan perubahan.
Untuk mendapatkan hasil yang tepat dengan sayuran lain, Anda akan memerlukan banyak konten pati. Jika Anda tidak bisa mendapatkan tepung yang terbuat dari sayuran, saya tidak akan berharap penghuni pertama tinggal di atasnya. Kentang manis dan parsnip seharusnya bisa digunakan. Kacang buncis, kacang-kacangan, kacang polong, dan lentil dapat bekerja jika dimasak dengan baik (menahan sebanyak mungkin air bertepung) dan dihaluskan. Dengan semua sayuran ini, memasak dan membuat pure disarankan.
Ragi di penghuni pertama juga dapat memfermentasi sayuran yang kaya gula, seperti bit, wortel, bawang, atau tomat, tetapi hasilnya mirip dengan sauerkraut atau kimchee. Jangan berharap starter tumbuh subur dan berkembang biak dengan menggunakan makanan ini, tetapi mungkin akan membuat eksperimen yang menarik.