Bagaimana saya tahu jika pisang hitam terlalu tua untuk dimakan?

Dari waktu untuk membeli, saya membeli terlalu banyak pisang. Untuk masa depan, saya mempertimbangkan untuk mendinginkan mereka daripada memakannya, tetapi mereka berubah menjadi hitam .

Bagaimana saya bisa tahu apakah pisang hitam masih bisa dimakan?

Buka itu. Jika bagian dalamnya lunak dan pucat, coklat atau lebih gelap di dalamnya, terlalu matang dan tidak lagi enak untuk dimakan lurus; namun, dapat digunakan untuk memanggang, roti pisang, atau smoothie. Setelah hitam, pisang menjadi sampah.

Satu hal yang ditambahkan pada jawaban di atas - saat pisang matang, pati dalam daging diubah menjadi gula. Ini berlanjut sampai pati yang memberikan ketegasan dan struktur untuk pisang, sebagian besar, telah dikonversi menjadi gula, yang juga sebagian alasannya mengapa bagian dalam terus mendapatkan jamur saat pisang matang. Jadi, lebih banyak waktu mengubah pati menjadi gula berarti buah yang lebih manis.

Inilah sebabnya mengapa pisang hitam sering disukai untuk roti dan semacamnya - ketika kulitnya berubah menjadi hitam, pisang telah mengubah hampir semua pati menjadi gula dan karenanya telah menjadi semanis mungkin sebelum menjadi busuk.

Jadi untuk roti / getar / smoothie / pisang pisang sebaik mungkin, biarkan kulit pisang berubah menjadi benar-benar hitam, tetapi panen pisang sebelum bagian dalam berubah menjadi coklat gelap atau hitam karena itu akan menunjukkan bahwa daging telah rusak.

Untuk makan dengan tangan kosong, periksalah aroma minuman beralkohol dari daging pisang. Itu indikasi yang baik dari terlalu matang. Meskipun begitu, itu masih bagus untuk dimasak.

Saya sepenuhnya setuju dengan Caleb bahwa saya tidak percaya mereka benar-benar menjadi buruk. Tentu saja, setelah mereka berjamur, Anda mungkin dapat menarik garis, tetapi untuk roti dan kue pisang saya, saya lebih suka membiarkannya menjadi hitam sepenuhnya. Saya bahkan dengan sengaja menunggu mereka untuk mengembangkan minuman pisang yang memberikan kedalaman dan kekayaan pada makanan yang saya bakar. Setelah mereka berbintik-bintik, kemudian berubah menjadi hitam, kemudian menjadi sedikit layu, saya memasukkannya ke dalam lemari es dan setelah beberapa saat gula hampir berfermentasi - ketika mereka mulai mengeluarkan minuman keras Anda baik untuk pergi (dan Anda bahkan dapat mencium bau catatan alkohol). Saya menantang Anda untuk mencobanya untuk satu batch roti pisang; ini luar biasa .

Saya tidak akan makan pisang hitam. Saya melakukan hal yang sama seperti Anda. Saya membeli ekstra, dan kemudian saya membekukannya. Ketika mereka berada di lemari es mereka berubah menjadi hitam, dan kemudian saya membuatnya menjadi roti pisang. Secara pribadi, saya pikir roti rasanya lebih enak ketika Anda melakukannya dengan cara itu.

IMO, pisang tidak pernah benar-benar memburuk. Jika Anda bisa melewati ide-ide yang sudah terbentuk sebelumnya tentang bagaimana mereka seharusnya terlihat, Anda akan menemukan semakin tua mereka semakin baik. Saya baru saja makan pisang hitam yang lembek. Sudah di kulkas saya, bukan freezer, selama sekitar dua bulan. Rasanya seperti mentega karamel manis dengan tekstur hampir seperti es krim atau gelatto. Bagi saya, pisang hitam dan lembek adalah alternatif bebas es krim yang dekaden dan bebas susu. Beraninya kamu mencobanya. Makanan penutup favorit bebas susu lainnya adalah kentang panggang yang dipanggang atau dipanggang dalam oven. Saya membuat irisan melintang yang tidak sepenuhnya melewati, sepanjang kentang. Tempatkan masing-masing pada lembaran kertasnya sendiri. Tutupi mereka dengan sedikit madu dan kayu manis. Bungkus mereka dan letakkan di atas panggangan di atas bara matang. Saya memakai mereka setelah saya selesai makan daging. Lalu aku hanya meletakkan tutupnya di atas panggangan dan melupakannya sampai pagi. Pagi itu, aku meletakkannya di belakang kulkas. Mereka membuat hidangan penutup yang luar biasa malam itu.