Saya tahu saya agak terlambat di sini, tapi saya punya alternatif untuk menggoreng dua kali. Jika Anda tidak ingin menggoreng dua kali, Anda juga bisa merebus kentang goreng dengan air yang mengandung satu atau dua sendok makan cuka atau jus lemon selama sekitar 15 menit. Anda harus membiarkan kentang goreng menjadi dingin setelah mendidih, setidaknya sampai uapnya tidak ada lagi, sebelum digoreng.
Ini karena tujuan pertama kali memasak adalah untuk menstimulasi gelatinisasi dan kehilangan air. Kentang goreng dapat renyah karena tidak adanya air di lapisan luar kentang goreng. Asam dari cuka melindungi pati dari bereaksi dengan air mendidih. Jika Anda meninggalkan cuka / jus lemon, hasil akhirnya tidak akan sama.
Secara pribadi, saya suka pendekatan ini karena kurang berantakan daripada menggoreng dua kali dan Anda dapat meninggalkan panci tanpa pengawasan.