Jenis kentang apa yang cocok untuk membuat keripik / kentang goreng yang bisa dimasak dengan deep fryer untuk menghasilkan renyah emas yang enak di luar, tetapi masih enak dan empuk di tengah?
Jenis kentang apa yang cocok untuk membuat keripik / kentang goreng yang bisa dimasak dengan deep fryer untuk menghasilkan renyah emas yang enak di luar, tetapi masih enak dan empuk di tengah?
Jawaban:
Kentang mungkin tidak sepenting metode ini. Cukup menggorengnya tidak akan membuat Anda mendapatkan yang Anda inginkan. Pada dasarnya Anda merebusnya, lalu menggandakannya. Berikut langkah-langkah untuk The French Fry Sempurna :
Bahan
2 pon kentang russet (sekitar 4 besar), dikupas dan dipotong menjadi 1/4-inch dengan 1/4-inch goreng (simpan kentang disimpan dalam mangkuk air)
2 sendok makan cuka putih suling
Garam halal
2 liter minyak kacang
Prosedur
Tempatkan kentang dan cuka dalam panci dan tambahkan 2 liter air dan 2 sendok makan garam. Didihkan dengan api besar. Rebus selama 10 menit. Kentang harus sepenuhnya empuk, tetapi tidak pecah. Tiriskan dan oleskan di atas loyang berlapis kertas tisu. Biarkan mengering selama lima menit.
Sementara itu, panaskan minyak dalam oven Belanda 5 liter atau wajan besar dengan api besar hingga 400 ° F. Tambahkan 1/3 kentang goreng ke minyak (suhu minyak harus turun sekitar 360 ° F). Masak selama 50 detik, aduk sesekali dengan labah-labah wire mesh, lalu angkat ke loyang kertas berjajar kertas-handuk kedua. Ulangi dengan kentang yang tersisa (bekerja dalam dua batch lagi), memungkinkan minyak kembali ke 400 ° F setelah setiap penambahan. Biarkan kentang dingin hingga suhu kamar, sekitar 30 menit. Lanjutkan dengan langkah 3, atau untuk hasil terbaik, bekukan kentang setidaknya dalam semalam, atau hingga 2 bulan.
Kembalikan minyak ke suhu 400 ° F di atas api besar. Goreng setengah kentang sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan, sekitar 3 1/2 menit, sesuaikan panasnya agar tetap sekitar 360 ° F. Tiriskan dalam mangkuk yang dilapisi handuk kertas dan bumbui segera dengan garam halal. Kentang goreng yang dimasak bisa tetap panas dan garing di rak kawat yang diletakkan di atas nampan lembaran dalam oven 200 ° F saat batch kedua dimasak. Sajikan segera.
Layak dibaca juga ilmu di balik kentang goreng yang sempurna .
Berlian putih sangat bagus berasal dari South Dakota di Amerika Serikat. Mereka membuat kentang yang memiliki kandungan tepung yang sempurna untuk keripik.