Apakah aman menggunakan kembali daun teh yang lepas keesokan harinya? Peringatan apa yang perlu diambil untuk menyimpan teh untuk digunakan kembali?

22

Saya penggemar teh hijau dan saya menggunakan kembali daun teh 2-3 kali sehari. Kadang-kadang saya hanya akan menyimpan daun dan menggunakannya kembali pada hari berikutnya tetapi membuat saya berpikir jika apa yang saya lakukan sebenarnya "aman", saya tahu rasanya tidak sama.

Jadi pertanyaan saya adalah:

Apa cara terbaik untuk menyimpan teh untuk digunakan kembali? Saat ini saya mengeringkan daun dan menaruhnya di toples kaca kecil tertutup.
Apakah aman menyimpan teh untuk digunakan kembali keesokan harinya? Poin bonus untuk referensi / penelitian aktual yang membuktikan bahwa ia memiliki efek samping yang buruk atau tidak sama sekali.

storage-method tea

— Serge
sumber

2

Saya biasanya meninggalkan milik saya di wadah jala di dalam teko (kosong) saya, tetapi saya menyeduh panci kecil dan kemudian menuangkan ke dalam cangkir perjalanan. Tergantung pada tehnya, kami mendapatkan tiga atau empat pot dari satu batch daun. Saya tidak tahu apakah ini aman, tetapi saya melakukannya secara teratur. Saya tertarik untuk melihat studi yang sebenarnya.

— Yamikuronue

10

Di sini di Cina, adalah normal untuk menggunakan kembali teh berulang kali. Biasanya cangkir pertama dari teh pahit. Orang Cina biasanya menuangkan satu cangkir dan kemudian membuangnya dan minum cangkir kedua dari daun yang sama. Pekerja di sini dapat dilihat dengan cangkir besar atau toples teh. Saat diminum, mereka mengisi air lagi dengan air panas (tapi tidak mendidih). Ini akan berlangsung sepanjang hari.

Namun, keesokan harinya, mereka tidak akan menggunakan kembali teh. Istri Tionghoa saya selalu memberi tahu saya jika saya menggunakan kembali daun teh beberapa hari sebelumnya. Dia mengatakan mereka buruk untukmu, meskipun aku sendiri tidak pernah punya masalah.

— Rincewind42
sumber

itulah yang saya dengar juga tetapi saya belum menemukan sesuatu yang mengatakan mengapa mereka sebenarnya buruk untuk Anda

— Serge

13

Saya tidak berpikir saran medis China membutuhkan referensi. Ini buruk bagi Anda karena Nenek buyut Nenek buyut Anda, yang berusia 5000 tahun, berkata begitu. Dan Anda bisa berdebat dengannya.

— Rincewind42

3

Seperti yang saya pahami, daun basah cenderung untuk menumbuhkan patogen, jadi Anda harus membuangnya karena alasan keamanan pangan, bukan alasan potensi

— Ray

1

Saya membuat komentar ini pada pertanyaan yang sama: Tidak menuangkan cangkir pertama menghilangkan sebagian besar kafein? Saya pernah membaca bahwa jika Anda ingin mengurangi kafein, itulah cara melakukannya. Bukan berarti teh hijau mengandung banyak kafein, tetapi beberapa dari kita suka sedikit saja.

— Marplesoft

1

Saya benar-benar menemukan sumber yang mengatakan Anda harus menyimpannya dalam media MOIST di lemari es untuk menghambat pertumbuhan patogen. apartmenttherapy.com/reusing-tea-bags-the-good-the-128466

— ilmiah

6

Pertanyaan tentang seberapa aman menyimpan daun teh basah terkait dengan pertanyaan tentang seberapa aman menyimpan teh es; setelah semua, dikeringkan atau tidak, daun teh yang digunakan masih dimandikan dalam teh cair dingin. * Karena itu:

CDC - Memo pada Kontaminasi Bakteri Teh Es (1996) (kutipan berikut berasal dari tautan)

Teh biasa diseduh panas, dan "penelitian yang dilakukan di TJ Lipton menunjukkan bahwa es teh diseduh pada 175 ° F atau lebih tinggi dan disimpan pada suhu kamar tidak memiliki jumlah coliform terdeteksi selama 16 jam pertama penyimpanan." Jadi masalahnya adalah "terutama salah satu kondisi penyimpanan teh" (atau dalam hal ini, daun basah). CDC mengklaim "risiko teoritis penularan penyakit akan diminimalkan jika teh diseduh panas, dan disimpan dalam wadah bersih dan disimpan tidak lebih dari 8 jam." Juga, secara teratur bersihkan dan bersihkan peralatan Anda.

Batas delapan jam tampaknya saya terlalu ketat, tapi mereka sedang berusaha untuk menghilangkan teoritis risiko. Risiko dunia nyata sering kurang persnickety .

Lihat juga Iced Tea Safety (2010) untuk versi informasi yang sedikit kurang teknis.

* dan teh cair selalu mengandung potongan daun teh.

— Orang Asing Wayfaring
sumber

1

6 tahun kemudian, tautan memo CDC tampaknya tidak berfungsi untuk saya dan saya tidak dapat (setidaknya dengan mudah) menemukan tautan lain - apakah Anda memiliki tautan lain yang tersembunyi di mana saja?

— Mithrandir24601

1

@ Mithrandir24601 Saya juga tidak menemukannya di mana pun. Bahkan mesin Internet Archive / Wayback menarik kekosongan. Mungkin kembali ketika pemerintah me-restart menetes ke server yang lebih lama.

— Wayfaring Stranger

4

Menurut Golden Moon Teas , komposisi daun teh basah mendorong pertumbuhan bakteri, dan mereka tidak merekomendasikan menggunakan kembali daun yang digunakan setelah tiga jam.

Yang mengatakan, mereka juga menyarankan bahwa mengeringkan daun teh akan secara dramatis meningkatkan sisa hidup mereka. Mereka menyarankan untuk menghilangkan kelembaban sebanyak mungkin, dan kemudian menyebarkan daun di piring di ruang berventilasi baik agar kering. Intuisi saya memberi tahu saya bahwa proses ini bisa sedikit ditingkatkan dengan menggunakan handuk bersih untuk menekannya, dan kemudian meletakkan handuk berbeda di bawahnya saat pengeringan.

Terlepas dari metodenya, rekomendasinya adalah bahwa teh yang dikeringkan kembali harus digunakan pada hari berikutnya, dan bahwa setiap penundaan akan meningkatkan kemungkinan pertumbuhan bakteri yang berbahaya. Saya berharap bahwa proses pengeringan itu sendiri, juga dapat mendorong pertumbuhan bakteri tersebut. Menggunakan oven, dehidrator atau hanya memiliki kipas yang meniup daun akan mengurangi waktu pengeringan, yang karenanya akan mengurangi risiko pertumbuhan.

— OmniaFaciat
sumber

1

Sementara saya menghargai jawaban Anda, aturan 3 jam tidak bisa memiliki kebenaran untuk itu. Jika tidak aman untuk diminum, yang dibicarakan oleh semua orang yang minum teh Cina, Rincewind42, pengguna15144 dan saya sendiri akan sering sakit. Saya telah menggunakan kembali daun teh setidaknya selama 10 jam (tanpa seduhan selama ini), disimpan dalam suhu kamar dalam infuser teh keramik. Saya dapat melihat aturan ini berlaku untuk area di mana Anda memiliki air yang sangat buruk, tetapi tidak di sebagian besar negara maju.

— warga negara

2

Saya tentu setuju bahwa 3 jam sangat konservatif, tetapi praktik keamanan pangan saat ini biasanya bertujuan untuk tingkat risiko yang sangat konservatif. Akibatnya, saya ragu ada penelitian atau dokumentasi resmi yang mencakup penggunaan kembali yang panjang dari daun teh. Demi argumen, penggunaan kembali teh setelah 10 jam masih bisa menimbulkan risiko yang relatif rendah, tetapi hampir pasti tidak ada cukup minat dalam penggunaan kembali tersebut untuk membenarkan penelitian yang berarti untuk mendukung hal itu. Juga, ada pertanyaan apakah "risiko rendah" berarti peluang 1 banding 10 atau 1 dalam 1000. Ini bisa menjadi situasi di mana satu-satunya pilihan adalah penelitian amatir.

— OmniaFaciat

1

Jika Anda membuat teh panas, Anda seharusnya tidak memiliki masalah. Ingat, untuk mempastir Anda hanya perlu menaikkan suhu inti hingga 155 derajat fahrenheit dan tahan selama beberapa menit (beberapa detik dalam kasus flash pasteurisasi). Dengan anggapan Anda akan merendam teh Anda dalam air tepat di bawah mendidih (atau Anda akan membiarkan daun teh duduk di minuman), Anda harus jauh melebihi jumlah waktu yang diperlukan untuk benar-benar membunuh nasties.

Pada titik itu satu-satunya kekhawatiran adalah bahwa, jika nasties memiliki kesempatan untuk mulai tumbuh di antara penggunaan, mereka dapat menghasilkan bahan kimia yang berbahaya. Ini biasa terjadi pada beberapa cetakan dan jamur. Jika Anda meletakkan dedaunan bekas di kulkas setelah digunakan dan menyimpannya di sana, ini seharusnya tidak menjadi masalah sama sekali (suhu dingin akan membunuh atau sangat menghambat kemampuan bakteri untuk menjalankan bisnis metabolisme mereka). Saya tidak akan menggunakan daun yang sama setiap hari selama seminggu, tapi saya tidak bisa memikirkan alasan yang sah bahwa benda yang sangat dekat dengan sterilisasi setiap kali digunakan, atau setidaknya dipasteurisasi, akan menjadi berbahaya.

Sekarang, rasa adalah cerita lain. Itu mungkin menjadi buruk. Tapi hei, rasa tidak enak dari satu orang adalah makanan gourmet orang berikutnya jadi cobalah.

— Matius
sumber

1

Ketika mempasteurisasi, Anda memilih suhu dan waktu tergantung pada patogen apa yang ingin Anda bunuh, sehingga secara pasti mengatakan bahwa Anda hanya perlu 155˚F / 69˚C selama beberapa menit tidak benar. Anda perlu tahu mikroorganisme mana yang rentan tumbuh di daun teh yang Anda gunakan dan cara membunuhnya, sebelum memilih waktu dan suhu. Dan, seperti yang Anda sebutkan, membunuh spora dan membunuh racun dapat membutuhkan (sangat) suhu yang berbeda. Beberapa patogen harus di atas 212˚F / 100˚C agar tidak aktif.

— warga negara

0

Saya orang Tionghoa Kanada; orang tua saya selalu menggunakan kembali daun teh. Seharusnya tidak masalah untuk menggunakan kembali teh di hari yang sama. Namun, rekan kerja Tionghoa saya mengatakan kepada saya bahwa beracun untuk menggunakan kembali teh lebih lama dari itu.

— NPan
sumber

2

Saya tidak tahu tentang "beracun", tetapi tentu saja sesuatu yang telah direndam dalam air panas kemudian ditinggalkan pada suhu kamar selama lebih dari beberapa jam bukanlah hal yang baik dari segi keamanan pangan.

— Cascabel

Tanpa pendingin, itu bisa berbahaya. Yang diperlukan hanyalah satu spora jamur untuk mendarat di dedaunan yang basah dan mereka memiliki taman bermain yang bagus. Jika Anda mendinginkan segera setelah selesai, itu seharusnya tidak menjadi masalah (bahkan jika spora menabrak mereka, suhu dingin akan memperlambat pertumbuhan apa pun). Selain itu, hampir tidak ada spora yang dapat bertahan hidup di dekat air mendidih.

— Matius

0

Saya menggunakan kembali daun pada hari berikutnya juga. Sejauh masalah keamanan pangan terjadi, perlu diingat bahwa Anda sedang merendam daun dalam air mendidih. Bertentangan dengan kepercayaan umum, tidak perlu 15 menit untuk memurnikan air. Sejauh yang saya tahu, menyeduh teh akan cukup membunuh sesuatu yang berbahaya, melupakan sejenak betapa tidak mungkin suatu jenis patogen akan berkembang.

— pengguna15144
sumber

-1

Dalam pengalaman saya, ini bisa bertahan hingga 24 jam, tetapi harus disimpan dengan benar. Saya harap infografis ini membantu.

— Lisa di Teasenz.com
sumber