Jawaban:
Pematangan alpukat menjadi sangat lambat dengan pendinginan, jadi biasanya ide yang baik untuk membiarkan alpukat matang sepenuhnya pada suhu kamar. Setelah matang, dapat disimpan di lemari es setidaknya selama seminggu. Dengan cara ini, siap digunakan kapan saja Anda inginkan. Untungnya, ada satu atau dua hari ketika alpukat sudah matang, tetapi tidak terlalu matang, jadi jika Anda memeriksanya setiap hari saat pematangan, Anda akan dapat menyimpannya di kematangan yang benar tanpa terlalu khawatir.
Memasukkan alpukat yang tidak matang ke dalam kulkas dapat mencegahnya matang sepenuhnya. Setelah didinginkan hingga mendekati titik beku (40F di sebagian besar lemari es), tampaknya beberapa alpukat (mungkin tergantung pada jenisnya) tidak matang lagi, bahkan ketika dipindahkan ke suhu kamar.
Saya menyimpan alpukat saya di dapur, tanpa penutup, pada suhu kamar sampai saya membutuhkannya. Tidak apa-apa untuk menyimpan alpukat di lemari es jika Anda tidak ingin menggunakannya segera. Suhu dingin akan menghambat pematangan alpukat. Mungkin perlu sekitar satu hari di meja Anda untuk matang setelah dikeluarkan dari lemari es.
Jika sudah matang saya akan menggunakannya sesegera mungkin dan tidak menyimpannya di lemari es. Juga, jika Anda membuat guacamole menyimpannya di lemari es dengan biji alpukat dalam wadah yang sama, seharusnya mengoksidasi (menjadi hitam) lebih sedikit / lebih lambat.
Anda dapat mencoba membekukannya, namun saya belum pernah mencobanya secara pribadi.
Buah matang dapat disimpan dalam lemari es tanpa dipotong selama dua hingga tiga hari. Untuk menyimpan potongan buah, taburi dengan lemon atau jus jeruk nipis atau cuka putih dan letakkan di wadah kedap udara di lemari es Anda. Jika guacamole yang didinginkan berubah warna menjadi cokelat selama penyimpanan, buang lapisan atasnya.
Saat Anda memiliki banyak alpukat segar, pertimbangkan untuk membekukannya. Bubuk alpukat dibekukan dengan sangat baik dan dapat digunakan dalam salad, sandwich dan saus.
- Cuci, buang bijinya dan kupas buahnya seperti dijelaskan di atas.
- Haluskan daging, tambahkan satu sendok makan jus lemon untuk masing-masing dua alpukat yang dihaluskan. Kemas pure ke dalam wadah kedap udara, sisakan 1 inch dari headspace.
- Tutup dan beri label pada wadah.
- Bekukan dan gunakan dalam empat hingga lima bulan.
Sumber: Memilih Alpukat California
Iya nih. Menyimpannya di bawah suhu dingin berfungsi dengan baik.