Kapan menggunakan konveksi / kipas bake vs panggang

25

Apakah ada aturan umum yang harus diikuti ketika memilih antara panggang dan kipas untuk memasak sesuatu di oven? Apa efek yang dimiliki masing-masing dan apa kelebihan dan kekurangan keduanya?

baking oven convection

— ajbeaven
sumber

30

Untuk memperjelas: udara paksa (a / k / a "konveksi", a / k / a "fan bake") oven mengandalkan kipas untuk mengalirkan udara dalam oven. Udara yang bergerak cepat secara substansial meningkatkan laju perpindahan panas ke makanan. Ini sangat baik di mana Anda ingin permukaannya menjadi cokelat, seperti daging panggang dan roti; itu tidak baik untuk item yang lebih halus, seperti custard dan kue, yang dapat diatur terlalu cepat atau menjadi kering. Untuk kue kering, itu tergantung pada efek yang Anda inginkan, tetapi banyak jenis standar bekerja dengan baik di oven udara paksa karena kipas angin membantu memastikan seluruh oven tetap pada suhu yang seragam meskipun ada beberapa baki. (Tentu saja, baki yang paling dekat dengan elemen pemanas masih akan memasak lebih cepat daripada yang paling jauh, jadi Anda masih harus menukarnya di tengah jalan.)

Aturan umum untuk menggunakan kipas adalah untuk mengatur suhu oven 25 derajat F (15 C) lebih rendah dari apa yang disebut resep untuk digunakan dalam oven biasa. Bahkan kemudian, jangan hanya menggunakan waktu memasak, karena oven bervariasi; melainkan, pastikan untuk memeriksa makanan Anda secara teratur untuk melihat seberapa cepat memasaknya. Anda mungkin perlu menutupi makanan untuk mencegah kecoklatan, atau menyesuaikan suhu oven.

— Bruce Goldstein
sumber

2

Untuk menambah jawaban yang sudah disediakan , saya hanya akan menunjukkan bahwa satu-satunya waktu yang saya perlukan untuk mematikan kipas pada oven koneksi adalah ketika memanggang sesuatu yang rapuh. Misalnya adonan phillo.

— AGirlHasNoName
sumber

1

Saya sering menggunakan oven saya dan saya suka membuat kue, saya menggunakan kipas ketika saya membuat biskuit, tetapi tidak untuk memanggang kue. Ketika saya membuat pai, saya merasa lebih kering jika saya menggunakan kipas, jadi saya masih bertanya-tanya apa cara terbaik !!!

— Mai Jaber
sumber

-1

Kami memiliki JGB700 baru dan kami telah menggunakan mode konveksi untuk memasak semuanya sejak kami membelinya, dengan hasil yang luar biasa! Oven secara otomatis menyesuaikan suhu untuk mengakomodasi perbedaan memasak konveksi, jadi kami bahkan tidak memikirkannya. Sangat nyaman, dan kami belum memiliki sesuatu yang kering. Kue-kue cokelat, kue cupcakes, dan kue bundt semuanya sangat lezat. Kentang goreng dan pizza luar biasa baik dalam mode ini!

— GeeSee211
sumber

Kepada para pemberi peringatan, saya bertanya-tanya apa yang membuat Anda berpikir bahwa ini bukan jawaban. Poster menunjukkan bahwa baking konveksi harus selalu digunakan untuk semuanya. Orang mungkin tidak setuju bahwa ini memberikan hasil yang baik, tetapi masih menjawab pertanyaan.

— rumtscho

-2

Saya bukan penggemar konveksi panggang, semua yang saya panggang ternyata berlebihan dan mengering. Dua kue terakhir yang aku panggang, kulitnya terlalu gelap. Ini adalah oven LG yang baru.

— pengguna71469
sumber

Apakah Anda menyesuaikan waktu / suhu pemanggangan dengan memperhitungkan konveksi?

— Erica

Saya akan menyimpan ini dan jawaban Mandy. Yang satu tampaknya mengatakan bahwa semuanya lebih baik dalam konveksi, yang lain tampaknya mengatakan bahwa tidak ada yang baik dalam konveksi. Bahkan jika mereka salah, itu adalah pendapat yang sah untuk memiliki tentang cara memilih makanan yang harus dipanggang dengan konveksi.

— rumtscho

1

@rumtscho Saya tidak setuju; "X lebih baik" / "Aku tidak suka Y" bukan jawaban yang baik untuk "kapan harus menggunakan X atau Y". Ada cara yang lebih baik untuk mengetahui cara menggunakan peralatan dapur, seperti yang ditunjukkan dalam jawaban yang diterima.

— Luciano

1

@Luciano tepatnya, itu adalah jawaban yang buruk. Merupakan tugas moderator untuk menghapus posting yang sama sekali bukan jawaban, seperti orang mengatakan "oven saya rusak dan saya tidak bisa mendapatkan konveksi untuk bekerja" atau serupa. Jawaban, baik atau buruk, ditinggalkan sendirian oleh moderator. Komunitas harus menurunkan mereka jika mereka memberikan saran yang buruk.

— rumtscho

@rumtscho cukup adil

— Luciano

-3

Fan bake lebih baik. Ini membuat semuanya merata dan memastikan tidak ada bintik-bintik mentah.

— Mandy
sumber