Mengapa rasgullas pecah saat memasak?

Kumpulan rasagullo terbaru saya adalah bencana. Segera setelah saya menjatuhkan mereka ke kompor, mereka mulai hancur. Saya menyadari bahwa seluruh perselingkuhan akan menjadi pemborosan usaha dan waktu.

Saya memang memotong beberapa sudut terakhir kali:
1. Apakah saya tidak cukup mengeringkan dadih?
2. Apakah saya tidak cukup menguleni dadih?
3. Apakah sirup gula yang digunakan untuk merebus tidak cukup jenuh?

Ada petunjuk?

indian-cuisine paneer

— CMR
sumber

Bisakah kita mendapatkan resep yang Anda gunakan? Sudut apa yang Anda potong?

— rfusca

mungkin karena Anda mungkin menggunakan paneer yang terbuat dari susu kerbau, untuk membuat rasagulla yang lebih lembut Anda harus menggunakan paneer dari susu sapi.

— Sunishtha Singh

@rfusca, sudut yang tidak-mengeringkan-dadih-cukup dan tidak-adonan-the-cukup mungkin telah dipotong ...

— CMR

@Sunishtha_Singh, saya tidak yakin apakah saya menggunakan susu sapi, tetapi telah menggunakan susu yang sama sebelumnya, dan telah menyajikan rosogollas yang sangat baik (dari sudut pandang saya) ...

— CMR

Jawaban:

Saya pikir kadar air rasgullas menyebabkannya pecah.

Untuk memastikan bahwa mereka sudah siap, setelah Anda mengalirkan air dari paneer, ambil sedikit paneer di telapak tangan Anda dan uleni dengan ibu jari Anda selama sekitar 40 detik. Anda harus bisa meluncurkan perusahaan bola halus dari itu. Jika Anda tidak bisa membentuk bola, itu artinya Anda harus memeras lebih banyak air dari paneer. Pada akhirnya Anda harus memiliki sesuatu seperti adonan lunak.

Butuh beberapa saat untuk melakukannya dengan benar. Jika Anda tidak bisa membuat bola yang sempurna dalam beberapa tembakan pertama Anda, Anda bisa membuat pedas rasmalai / kheer / paneer, jadi itu bukan bencana yang sia-sia.

_{Lihat artikel / video ini:} _{Sumber: 1 , 2 , 3 , 4}

— Reno
sumber

Paneer itu mungkin terlalu berair. Anda dapat mencoba mengeringkannya dengan kipas selama 4 menit.

— dahsinmar
sumber

Halo! Ruang ini disediakan untuk jawaban baru. Saya tidak yakin apakah Anda menyarankan pengeringan dengan kipas sebagai jawaban baru, atau mengeluh bahwa Anda masih tidak dapat membentuk bola dan meminta lebih banyak jawaban. Jika yang kedua, maka saya khawatir menulis posting baru tidak akan membantu, jadi saya harus menghapusnya. Jadi saya memilih interpretasi pertama dan mengeditnya, membuat kipas mengeringkan Anda menyarankan jawaban.

— rumtscho