Mengapa memasukkan batu ke dalam sup?

Saya dikejutkan oleh batu yang ditambahkan pada pertanyaan ini :

"Juga, untuk ironi, batu besar (dibersihkan) selalu tertinggal di dalam panci"

Apa alasannya? Untuk mineral di batu? Sejauh yang saya tahu, mineral tidak menanamkan air langsung dari batu.

Ada cerita anak-anak tua tentang membuat Sup Batu. Di dalamnya, seorang pengemis yang tidak punya uang menawarkan untuk mengajar orang bagaimana membuat resep favoritnya: sup, terbuat dari batu! Dia merebus air dan menjatuhkan batu, dan sementara itu "memasak", terus menyebutkan hal-hal begitu saja seperti "Ini akan cocok dengan beberapa wortel" atau "Seledri akan menyenangkan dalam hal ini". Warga kota bergegas pergi dan mengambil seledri, wortel, kentang, bawang, dan sejenisnya untuk ditambahkan ke sup, sampai akhirnya, mereka telah membuat sup yang tepat di pot bersama dengan batu. Jadi pada dasarnya, seluruh "sup batu" adalah permainan cerdas yang digunakan pengemis untuk makan secara gratis (atau, dalam versi yang lebih baik daripada yang saya ingat, untuk mengelabui penduduk kota agar belajar pelajaran tentang berbagi).

Batu itu tidak menambah sup.

Versi cerita yang diketahui banyak orang Amerika berasal dari buku Stone Soup , di mana tiga tentara yang lelah memasuki sebuah desa dan meyakinkan penduduk desa yang curiga untuk membagikan persediaan mereka dengan menunjukkan kepada mereka cara membuat sup dari batu. Panci besar, air, dan tiga batu halus adalah yang Anda butuhkan untuk sup, tetapi jauh lebih baik jika Anda menambahkan sayuran, daging, susu, garam dan merica, dll. Dalam buku itu, penduduk desa akhirnya mengenakan pesta besar dan bersenang-senang, dan pelajaran tersirat untuk anak-anak adalah bahwa lebih menyenangkan untuk membagikan apa yang Anda miliki untuk keuntungan semua orang daripada menyembunyikan kubis dan gandum di ruang bawah tanah.

Saya belajar trik ini dari seorang teman lama Nenek saya lebih dari 50 tahun yang lalu. Dia memasukkan tiga batu bundar ke dalam panci saat memasak sup agar mereka bisa bergerak dan menghentikan sayuran dan biji-bijian agar tidak mengendap dan terbakar di bagian bawah pot. Molly memasak semua di atas oven kayu / batubara. Banyak orang dari generasi Ibu saya biasa menempatkan kelereng kaca di wajan ketika membuat selai atau melestarikan untuk alasan yang sama.

Ada juga hidangan Perancis yang disebut "potée" yang mengambil batu di dalam pot, ini adalah bahan tumbuk dengan gerakan mendidih dan memberikan tekstur tertentu. Jadi mungkin itu mixer asli

Saya membayangkan itu berasal dari ini.

Perumpamaan tentang Sup Batu

Saya dibesarkan ketika diberi tahu bahwa batu digunakan dalam sup atau sup saat makanan sedang dimasak. Ini adalah metode yang digunakan untuk menjaga makanan dalam panci panas untuk sementara waktu lebih lama.

Saya sampai pada pertanyaan dari mencoba menemukan jenis batu sup terbaik untuk menambahkan mineral ke semur dll. Saya tahu bahwa orang Italia memiliki tradisi menempatkan marmer ke dalam sumur mereka untuk menambahkan mineral ke dalam air, dan saya tahu bahwa memasak sayuran melepaskan asam dari kebiasaan lama menempatkan soda bikarbonat dengan kacang polong dll. Saya telah mengamati disintegrasi tulang yang digunakan untuk menambah tubuh pada semur. Masuk akal bahwa kerang laut akan melakukan fungsi ini, dan saya tahu bahwa debu granit digunakan untuk menyediakan elemen jejak dalam pertanian. Jadi batu bisa melakukan lebih dari memberi tahu Anda ketika pot Anda sudah kering.

Pernahkah Anda mendengar trik memasak kentang lebih cepat dengan mendorong paku ke tengah sebelum memasukkannya ke dalam oven? Kuku menjadi panas dan kentang dimasak dari dalam sementara juga dimasak dari luar.

Saya belum pernah mendengar tentang menggunakan batu dalam sup, tetapi segera mengingatkan saya pada trik kuku sehingga reaksi saya adalah "ohh, itu ide yang sangat bagus." Lol.

Beberapa batu (mungkin semua batu?) Menahan panas dengan sangat baik. Bahkan, saya pernah makan di sebuah restoran bernama "The Stone Grill" yang hidangan khasnya membawakan Anda lempengan batu datar panas bersama dengan steak mentah \ ayam \ babi dan Anda akan memasak daging Anda sendiri di atas batu. Saya kenyang setelah selesai makan semua steak dan babi jadi saya melemparkan ayam mentah saya ke atas batu untuk memasak sehingga saya bisa membawanya pulang, dan bahkan setelah 40 menit batu itu cukup panas untuk memasak ayam ..

Soo ya, kisah-kisah dan kisah-kisah istri lama, batu-batu yang dimasak dengan sup pastinya akan membuat sup panas lama setelah diangkat dari kompor. Dan bahkan mungkin membantunya memasak sedikit lebih cepat ..