Saya memiliki mixer stand KitchenAid 5.5qt dengan kait adonan spiral mengilap ("pigtail"). Ini bukan C-hook. Ketika saya membuat sedikit (misalnya, menggunakan 250 g tepung atau sekitar 2 gelas) dari adonan hidrasi standar, alih-alih menguleni, adonan akan membungkus dirinya sendiri di sekitar kait adonan dan berputar dalam mangkuk. Saya menggunakan kecepatan 2.
Menarik adonan dari kail dan membiarkannya rileks selama 5 menit akan membuatnya sedikit berlutut lagi (tapi tidak lama, paling banyak satu atau dua menit).
Meminyaki adonan membantu beberapa, tetapi minyak tentu saja lepas, kemudian menempel lagi.
Saya telah menyesuaikan ketinggian per manual, jadi itu diatur dengan benar.
Selain beralih ke kait adonan dilapisi (yang saat ini sedang dikirim ke saya) atau membuat batch yang lebih besar, apakah ada hal lain yang harus dilakukan untuk mencegah adonan menempel ke kait?