Gulingkan loyang di atas loyang?

1

Istri saya sedang memasak resep dan bingung dengan instruksi untuk meletakkan kertas timah di atas loyang yang seharusnya diletakkan di atas wajan panggang. Foil cukup standar dalam resep, tetapi mengapa memiliki lembaran di atas wajan panggang? Dia sedang memasak udang.

temperature  cookware 
— Ronnie Overby
sumber
Apakah wajan panggang kosong, atau diisi dengan air? Jika diisi dengan air, ini adalah a bain-marie .
— derobert
Tidak ada instruksi untuk meletakkan apa pun di panci panggang. Tapi terima kasih sudah menunjukkannya.
— Ronnie Overby

Jawaban:

3

Ada kemungkinan bahwa pembuat resep akan melakukan isolasi dari panasnya elemen / api oven di bagian bawah. Ini akan memberi Anda lebih banyak memasak dengan konveksi - atau memanggang tanpa kecoklatan di bagian bawah (konduksi) di mana makanan menyentuh wajan tipis.

Cara lain untuk mengatasi ini adalah loyang terisolasi - dua lapisan dengan udara di tengah. Pada kue kering, memakan waktu lebih lama dan mengurangi kecoklatan. Jadi menurut saya ini adalah pendekatan untuk loyang terisolasi, menciptakan solusi pada asumsi bahwa orang memiliki peralatan lain di tangan.

— David
sumber
Dengan menggunakan situs kami, Anda mengakui telah membaca dan memahami Kebijakan Cookie dan Kebijakan Privasi kami.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.