Alton Brown melakukan percobaan dalam episode Good Eats yang disebut "Myth Smashers". http://www.youtube.com/watch?v=AW9npAc2Sgw
Jika Anda mengukur kemajuan secara keseluruhan dengan suhu internal, membakar bagian luar tidak akan menghasilkan daging yang lebih segar.
Namun, jika Anda baru memasak dan mencoba mengukur kematangan dengan penampilan luar yang Anda lihat di sebuah restoran steak, maka pada saat steak terlihat "cukup matang", mungkin akan tulang kering di dalam.
Di sisi lain, biasanya ada alasan di balik sebagian besar mitos. Bisa jadi hasil gurih dari kerak dikombinasikan dengan kontras yang lebih besar antara tekstur kerak dan pusat daging membuat otak Anda menafsirkannya sebagai lebih juicier.
Yang paling penting adalah apa yang Anda nikmati, jadi masak satu steak dengan membakar dan lainnya tanpa. Lakukan tes rasa buta dan lihat mana yang benar-benar Anda sukai.