Bagaimana mereka mengeluarkan kafein dalam kopi tanpa kafein?

Biji kopi secara alami mengandung kafein. Di toko atau di restoran, Anda dapat memilih "kopi tanpa kafein".

Apakah benar-benar semua kafein hilang atau hanya ada jumlah yang lebih kecil? Bagaimana mereka menghilangkan kafein dari kacang?

Metode yang paling umum digunakan adalah Proses Air Swiss:

• Batch kacang yang belum disantap direndam dalam air panas. Kafein larut dalam air, jadi diekstrak dari kacang. Namun, beberapa zat lain yang memberikan rasa kopi ("padatan kopi") juga larut dalam air dan juga diekstraksi.
• Batch kacang pertama dibuang dan kafein disaring dari campuran air / kafein / kopi dengan filter karbon.
• Batch lain dari biji yang tidak dipanggang ditambahkan ke campuran padatan air / kopi panas. Airnya sudah jenuh dengan padatan kopi, jadi hanya kafein yang diekstrak dari buncis kacang ini.
• Kacang yang sekarang tidak mengandung kafein dihilangkan, campuran air / kafein / kopi disaring lagi untuk menghilangkan kafein dan prosesnya dapat diulang dengan batch kacang yang lain atau batch yang sama untuk menghilangkan lebih banyak kafein.

Tidak ada definisi universal tentang "Decaf," tetapi umumnya berarti kacang yang telah menghilangkan setidaknya 97% kafein (berdasarkan berat).