Apa tujuan kopi disajikan dalam resep kue coklat?

8

Saya punya resep kue cokelat buttermilk. Itu tidak dibuat seperti kebanyakan kue, tetapi selalu ternyata OK. Saya selalu bertanya-tanya apa yang dilakukan kopi dalam resep itu?

Apakah kopinya hanya ada sebagai tambahan rasa? (Kue tidak pernah terasa nikmat dari kopi.) Dapatkah saya menggunakan kopi instan yang murah, atau akankah kopi berkualitas lebih tinggi membuat perbedaan? Apakah asam dalam kopi melakukan sesuatu? Apakah suhu kopi benar-benar penting?

Inilah resepnya:

3 cangkir tepung, 2 1/2 gelas gula, 1 1/2 sendok makan baking soda, 1/2 sdt garam, 1 cangkir bubuk cokelat tanpa pemanis, 1 1/3 cangkir minyak sayur, 1 1/2 cangkir susu mentega, 3 butir telur, 1 1/2 cangkir kopi panas yang baru diseduh , 1 sendok makan ekstrak vanilla murni

Gabungkan tepung, gula, soda kue, garam, dan bubuk kakao secara perlahan. Blend (pada kecepatan sedang) dalam minyak dan buttermilk. Pada saat rendah, campur dalam telur, satu per satu. Tambahkan kopi panas dan vanila dan aduk dengan kecepatan rendah.

Membagi menjadi dua panci kue bundar 9 inci dan panggang di 350 ° selama 30-35 menit.

dari Caprial's Desserts oleh Caprial Pence dan Melissa Carey

baking cake coffee

— KatieK
sumber

1

Jika kopi hanya ada untuk rasa, maka saya bisa menggantinya dengan 1 1/2 gelas air panas, kan?

— KatieK

Katie, itu kedengarannya tidak benar - Anda bisa mengganti kopi dengan air jika Anda menginginkan TIDAK.

— Rick G

1

@RickG - Dalam semangat percobaan "ilmiah", saya dapat membuat satu kue dengan kopi, dan satu lagi dengan air panas, untuk mengidentifikasi efek dari kopi. Saya membayangkan bahwa kedua percobaan masih memiliki rasa cokelat.

— KatieK

12

mungkin ada di sana untuk menambah kedalaman rasa, karena cokelat dan kopi saling melengkapi dengan baik. Saya telah menggunakan jenis instan dalam resep serupa dan tidak apa-apa.

— franko
sumber

6

Jika Anda menambahkan kopi ke resep dengan cokelat, kopi akan meningkatkan rasa cokelat dan biasanya, Anda tidak akan merasakan kopi. Saya tidak yakin dalam kasus Anda, karena banyak kopi.

Anda pasti bisa menggunakan bubuk espresso instan atau sejenisnya.

Saya tidak berpikir suhunya bisa apa-apa (pastikan tidak terlalu panas, atau Anda akan memasak telur). Saya kira itu ada di sana untuk memastikan Anda menggunakan kopi segar (yang memiliki rasa lebih baik daripada kopi lama).

— Penampilan
sumber

1

Saya cenderung berpikir bubuk espresso instan baik-baik saja bahkan ketika rasa kopi cukup terlihat, meskipun mungkin pembuat kopi tidak akan setuju. (Ini juga bagus untuk membuat kue, karena Anda bisa melarutkannya dengan sedikit cairan, dan dapatkan semua rasanya tanpa menambahkan banyak air.)

— Cascabel

Mungkin, tapi saya sendiri belum mencobanya. Dan ya, itu memberi Anda lebih banyak kontrol daripada kopi biasa.

— Mien

Saya punya resep yang meminta kopi instan - yang saya benar-benar TIDAK tahan untuk digunakan. Sebaliknya, saya menggunakan bubuk espresso instan yang memberi saya hasil yang baik.

— Rick G

2

kopi meningkatkan cokelat / cokelat untuk kue yang lebih cokelat. Saya tidak berpikir Anda harus dapat mencicipi kopi, fakta bahwa Anda dapat mencicipi kopi menunjukkan bahwa ada terlalu banyak kopi atau terlalu kuat, untuk memperbaikinya Anda dapat mencoba mengurangi jumlah kopi atau mencoba dengan instan kopi karena saya percaya itu tidak sekuat, saya juga tidak berpikir menggunakan kopi instan akan membuat terlalu banyak perbedaan. Sebagian besar resep membutuhkan kopi instan. Dan jika meminta kopi panas, maka pastikan itulah yang Anda gunakan.

Secara pribadi saya akan mencoba menggunakan kopi instan daripada yang baru diseduh, pertama, dan melihat bagaimana rasanya.

Kue tidak akan menjadi cokelat seperti tanpa kopi, namun jika Anda ingin menghapusnya, Anda bisa dengan hanya mengganti jumlah air panas yang sama dengan jumlah kopi yang ditentukan oleh resep.

Semoga ini membantu.

— Baker2224
sumber

0

itu hanya menggantikan air untuk menambahkan, rasa gratis di kue Anda. itu seperti membuat sup atau sup dengan kaldu ayam atau sayuran, bukan hanya air. Anda bisa mendapatkan efek yang sama dengan air dan kopi instan / espresso ditambahkan. kopi dan coklat adalah teman baik.

— steven
sumber