Apa saja pengental vegan untuk minuman?

Saya membutuhkan pengental vegan yang larut dengan baik dan tidak memiliki rasa. Saya mencoba tepung tapioka beberapa hari yang lalu dan tidak larut dengan baik dan meninggalkan rasa mulut yang halus. Cornstach tidak buruk. Garut tampaknya bekerja seperti tepung jagung, tetapi sepertinya Anda membutuhkan lebih banyak garut untuk melakukan pekerjaan yang sama seperti tepung jagung.

Saya secara khusus mencari jawaban yang melibatkan pengalaman pribadi dengan minuman panas dan dingin - bukan daftar pengental yang dapat saya temukan online. Cokelat panas dan chai adalah dua minuman yang telah saya lakukan dengan susu non-susu, tetapi saya ingin krim mulut yang lebih kental dan lebih tebal seperti yang akan Anda dapatkan dari susu murni atau krim.

Saya tahu permen xanthan, agar-agar dan karagenan, tetapi semuanya relatif mahal jadi saya belum pernah mencobanya secara pribadi. Pengalaman pribadi dengan mereka akan keren. Saya sangat suka minuman protein chai dingin dari Bolthouse Farms ini , yang merupakan vegan dan mencantumkan karaginan sebagai bahannya, jadi saya berpikir untuk mencoba mendapatkannya. Juga guar gum? Permen karet Selulosa?

Gusi Xanthan mungkin lebih mahal dari yang Anda suka, tetapi pertimbangkan bahwa Anda SANGAT SEDIKIT sehingga itu akan bertahan lama, lama. Ada alasan mengapa begitu banyak digunakan dalam produksi industri, saya pikir - ini sangat hemat biaya.

Jika Anda berbicara tentang Bolthouse Farms Vanilla Chai Tea, masalah yang Anda hadapi adalah bahwa sebenarnya itu adalah campuran teh chai biasa dan campuran protein kedelai rasa vanilla ringan. Saya telah mencoba beberapa kali sendiri untuk menduplikasi dan saya datang dengan ini ...

• Saya akan membuat chai panas yang baik dan mencampurnya dengan bubuk protein kedelai vanili dan mengocoknya halus. Itu termurah, terasa paling dekat dan saya bisa menyesuaikan kadar protein ke atas tanpa membuatnya berkapur. (Juga memberikan rasa mulut yang diinginkan yang Anda gambarkan)

Selain itu:

Menguji Pengental Vegan (Kue Labu)

Ararut

Ini adalah pilihan saya pada akhirnya. Garut menciptakan tekstur yang paling dekat dengan pai labu tradisional dan tidak memiliki aftertaste yang terlihat atau efek negatif lainnya. Ini lebih mahal daripada penggantian telur jika Anda membelinya dengan botol rempah-rempah yang sudah dikemas sebelumnya, tetapi pergi ke suatu tempat yang memiliki area rempah-rempah massal, dan itu benar-benar murah. Jika Anda suka memiliki botol 'Garut' berlabel khusus (yang saya lakukan), Anda juga dapat membeli botol mahal pertama kali dan kemudian mengisinya dari bagian massal di masa mendatang.

'Natural Desserts' Jel tanpa rasa

Menangkan 'Most custardy', dengan kerak di sekitar tepinya, tetapi tidak cukup kuat untuk tetap utuh saat disajikan. Masih enak dan pilihan paling halus. Akan lebih baik untuk puding labu daripada pai. Ini juga pilihan yang paling tidak umum, dan paling mahal. Jadi tidak direkomendasikan, tapi saya pikir saya masih menyebutkannya karena itu bagian dari proses.

Pengganti Telur

Saya mengalami beberapa pengalaman buruk mengganti telur, tetapi ini bukan salah satunya! Teksturnya berada di antara garut dan Jel, sehingga bisa menahan bentuknya saat disajikan, tetapi hanya pas-pasan. Saya pikir menggunakan lebih dari 2 butir telur akan meninggalkan rasa seperti telur. Tidak yakin bagaimana cara menggambarkannya, tetapi jika Anda sudah memakainya, Anda mungkin tahu apa yang saya maksud.

Pengikat dan pengental terbaik dalam diet mentah

Agar-agar

Zat gelatin yang berasal dari ganggang merah dan digunakan dalam makanan penutup di seluruh Asia. Zat ini dapat digunakan sebagai pengental dalam jeli sup dan es krim.

Minyak kelapa

Terbuat dari daging kelapa dingin. Ini adalah lemak jenuh alami yang mengandung asam lemak rantai sedang yang dapat dengan mudah dimetabolisme oleh tubuh. Ini sering digunakan dalam makanan penutup tetapi juga sebagai pelembab kulit.

Mentega kakao

Mengganti mentega dalam permen dan juga digunakan dalam makanan penutup cokelat putih.

tanggal

Sangat bagus untuk digunakan sebagai bahan pengikat seperti puding Natal sebagai pengganti telur. Dipadukan dengan air, keduanya akan mengikat dan menjadi pemanis.

Lesitin kedelai

Akan bertindak sebagai pengikat dalam permen dan kue.

Biji rami

Kaya akan Omega 3 sehingga merupakan alternatif yang baik untuk ikan dan dapat digunakan dalam sup dan dressing sebagai pengental, atau sebagai pengikat dalam kue dan burger.

Ini perlu diuji, tetapi bagaimana dengan biji chia tanah? Jika Anda memasukkan chia utuh ke dalam air (atau jus / smoothie), kulit biji akan kenyal dan agak lembek. Mereka tidak mengubah rasa minuman menurut pendapat saya.

Cokelat panas adalah gaya Meksiko yang indah: ditebalkan dengan tepung jagung halus -masa harina. Tekstur beludru tanpa lemak

Masa juga mudah diaduk karena tidak menggumpal seperti tepung. Mengental di bawah titik didih.

Saya suka menggunakan lumut Irlandia (tanaman yang terbuat dari karagenan) untuk mengentalkan minuman dingin. Agak mahal untuk membeli, tetapi Anda perlu sangat sedikit, sehingga biaya per penggunaan cukup rendah. Untuk menggunakannya, Anda merendam sepotong tanaman dalam air semalaman, lalu haluskan dalam blender sampai sehalus yang Anda bisa. Saring semua potongan yang tersisa, dan cairan (yang akan menjadi gel saat duduk) adalah pengental Anda. Cairan / gel digunakan sebagaimana adanya. Cukup campur menjadi cairan untuk mengentalkannya, tidak perlu pemanasan.

Saya suka menggunakan ini sebagai pengental untuk minuman karena rasa mulut "krim", jadi ketika digunakan dalam kacang buatan sendiri / beras / susu kedelai, itu hanya membuat mereka merasa lebih kaya tanpa menambahkan rasa atau tekstur aneh.

Informasi lebih lanjut dapat ditemukan di sini.