Bagaimana saya bisa menyiapkan sisa Stir Fry untuk lemari es?

Saya suka membuat Stir Fry dan saya sudah mencoba beberapa kali untuk membuat dua makanan sehingga saya bisa mendinginkan setengahnya dan membawanya ke tempat kerja, tetapi sejauh ini setiap upaya telah dilakukan di bawah standar. Ini tumis sayuran dan saya menggunakan berbagai saus (yang sebagian besar melibatkan kecap) dan sedikit minyak sayur.

Masalahnya sebagian besar adalah saus; Sepertinya saya tidak bisa mengeluarkannya, jadi itu menumpuk di bagian bawah dan menjadi tidak enak, atau setidaknya baunya sangat kuat pada hari berikutnya. Saya tidak bisa menyaring cairan dari bagian bawah Wok saya dengan sangat baik dan bahkan setelah memisahkan bagian yang akan didinginkan saya tidak bisa cukup menyaringnya; saus ada di sana tetapi cukup tebal untuk tidak mengering.

Adakah yang bisa saya lakukan untuk mengeringkan saus berlebih atau adakah metode yang bisa saya gunakan untuk memastikan porsi ekstra bisa dimakan, setidaknya untuk sehari? Saya tahu itu tidak akan menjadi setengah baik, tapi itu benar-benar tidak bisa dimakan setelah semalam di lemari es.

Saya membuat tumisan sepanjang waktu dan melakukan hal yang sama seperti Anda. Saya akan membuat tambahan, cukup untuk 2 - 3 kali makan.

Hal yang saya lakukan untuk mencegah sayuran menjadi terlalu lembek di lemari es adalah dengan memasak tumisan sekitar 75% (saya memastikan jika saya melakukan ini bahwa dagingnya sepenuhnya dimasak terlebih dahulu) dan kemudian mengambil bagian yang saya maksud untuk mendinginkan. Ini memungkinkan saya untuk selesai memasaknya dalam microwave jika saya membawanya ke kantor atau memanaskannya kembali di kompor jika saya tinggal di rumah.

Juga karena saya mengambil porsi dari bagian atas stirfry, ada sedikit saus yang sayuran akan sedap sehingga harus memecahkan masalah Anda terlalu banyak saus.

Hal lain yang harus Anda ingat adalah bahwa jenis sayuran yang Anda gunakan membuat perbedaan besar. Jika Anda memilih semua sayuran yang ternyata benar-benar lunak saat dimasak (bawang, labu, paprika), tumis panas menggunakan sayuran itu tidak akan tidak enak. Caranya adalah dengan menggunakan beragam sayuran bertekstur.

Juga saya tidak ingin menyatakan yang jelas tetapi jika masalah Anda adalah saus Anda, apakah Anda pernah mencoba menggunakan resep saus yang lebih ringan?

Saya mulai menggunakan wajan untuk memasak dan juga merasakan kelembaban berlebih setelah memasak pertama kali. Mungkin Anda menambahkan banyak minyak dan kecap asin di awal. Juga, jika Anda telah memasak nasi yang belum ditambahkan ke wajan selama awal memasak, Anda dapat mencoba menambahkan nasi yang sudah dimasak ke hidangan yang akan pergi pada pagi hari. Nasi akan menyerap sebagian kelembaban dan rasa berlebih (asalkan rasa masih diinginkan keesokan harinya).

Jawabannya mungkin tergantung pada bagaimana Anda akan memanaskan tumis.

Dalam situasi 'take to work', kemungkinan besar, itu akan menjadi microwave. Untuk itu, saya hanya meletakkan nasi di wadah dulu, lalu tumis di atasnya.

Saus akan meresap ke dalam nasi, membantu mengeringkan sayuran, yang pada gilirannya memperlambat pemanasannya dalam microwave.