Apakah saus kari hanya saus tomat dengan bubuk kari?

Kami menggunakan saus tomat dan saus kari sebagai bumbu di Belgia. Pada label saus kari, di antara bahan lainnya adalah "kari (1%)".

Jadi saya mencoba menambahkan bubuk kari ke dalam saus biasa untuk melihat apakah saya bisa berakhir dengan saus kari, tetapi saya rasa rasanya tidak enak. Warnanya sudah dekat.

Saya tahu "bubuk kari" adalah campuran bumbu yang bisa berbeda, tetapi apakah saus kari benar-benar hanya saus tomat dengan bubuk kari ditambahkan? Atau apakah maksudnya sedikit kari asli? Atau ada perbedaan lain? Apakah mungkin membuat saus kari dengan saus biasa?

Saya kira "kecap kari" Belgia mirip dengan varietas Jerman dan tidak, mereka biasanya tidak hanya dibumbui dengan bubuk kari, tetapi juga rempah-rempah lainnya. Tidak ada campuran bumbu standar untuk saus kari, tetapi rempah-rempah tambahan yang umum adalah jahe, lada hitam, paprika, cabai rawit atau bubuk cabai lainnya. Saya juga berpikir bahwa beberapa merek mengandung bawang.

Warna kecoklatan kecap kari sebagian besar karena kunyit dalam bubuk kari, jadi hanya menambahkan bubuk ke dalam saus kecap biasa akan memberi Anda kecocokan warna bahkan tanpa bumbu atau bahan tambahan.

Curry Ketchup dibuat dengan basis Ketchup, tetapi kemudian menambahkan Curry, cuka, sejumlah kecil rempah-rempah seperti pepprika, dan dua bahan yang sedikit dikenal ... apel dan kecap ... jika Anda membuatnya dengan resep ini maka Anda bisa mendapatkan Menutup. Lihat yang berikut dari Hienz

Air, gula, pasta tomat (17%), cuka, apel, pati termodifikasi, kari (2,2%) (mengandung mustard dan seledri), garam, kecap (air, kacang kedelai, gandum, garam), rempah-rempah, pengental ekstrak kernel kernel, xanthan).

Ps pastikan jus apel / saus dan kecap asin minimal (karena mendekati akhir daftar bahan, ini yang paling sedikit digunakan tetapi apel memang membuat perbedaan dalam saus dan sedikit soyu membawanya kembali dari rasa terlalu banyak seperti permen :)

Tidak mungkin.

Serbuk kari standar benar-benar tidak baik jika ditambahkan ke apa pun dan dibiarkan mentah (beberapa merek bahkan mungkin tidak aman!), Mereka cenderung terasa mentah, tidak harmonis, tepung, pahit, kemudian ...

Menambahkannya saat MEMBUAT saus tomat, atau menambahkannya ke dalam saus kemudian memasak saus yang dihasilkan, atau mekar dalam minyak panas. KEMUDIAN menambahkannya ke dalam saus, semua bisa bekerja dengan cukup baik.

Artikel ini sepertinya menyarankan bahwa ini adalah masalahnya.

http://www.thekitchn.com/ketchup-with-a-kick-add-curry-87686