Benarkah madu tidak pernah rusak? Mengapa?

9

Saya pernah mendengar bahwa "madu tidak pernah rusak", tetapi saya tidak percaya. Apakah ini benar, dan jika demikian, bagaimana? Apakah tidak ada indikator bahwa saya harus membuang madu di lemari saya?

storage-lifetime  honey  condiments 
— KatieK
sumber
Saya selalu mendengarnya juga, tetapi sumber ini mengatakan hanya menyimpannya selama setahun: simplystated.realsimple.com/2012/05/03/how-to-store-condiments Saya ingin tahu apakah mereka membuat segalanya atau apa
— Yamikuronue
1
www.foresthoney.com/index.php?acao=glossary&glossary_id=14 ditautkan dalam jawaban ini cooking.stackexchange.com/a/2023/6317 karena madu menyatakan telah ditemukan berusia lebih dari seribu tahun dan masih dapat dimakan
— Yamikuronue
3
Pertanyaan ini juga ditanyakan di Skeptics: skeptics.stackexchange.com/q/7247/4020
— Flimzy

Jawaban:

12

Madu sangat stabil karena sejumlah alasan. Namun yang utama adalah jumlah air yang rendah (kebanyakan madu di bawah 18% air) dan jumlah gula yang tinggi (yang merupakan pengawet). Kedua hal ini membuat jamur dan bakteri tidak bisa tumbuh. Selama periode waktu yang lama (dan jika tidak ditutup) madu dapat menyerap uap air dan kemudian memfermentasi (gula akan berubah menjadi alkohol) tetapi jika disegel maka madu Anda akan baik-baik saja untuk waktu yang lama. Ini PDF dari papan Madu Nasional http://www.honey.com/images/downloads/shelflife.pdfmengatakan bahwa umur simpan 2 tahun sering dinyatakan. Pada Chowhound saya melihat diskusi yang mengatakan bahwa di Inggris tanggal "terbaik pada" biasanya 4 tahun jadi saya menduga bahwa tanggal tersebut jauh lebih berkaitan dengan keputusan oleh masing-masing pemerintah (yaitu undang-undang yang menyatakan maksimum terbaik menurut tanggal tidak peduli apa makanannya) maka umur simpan madu sebenarnya. Seperti madu di lemari Anda, jika hanya beberapa bulan atau satu tahun selama itu berada dalam wadah tertutup maka kemungkinan besar akan baik-baik saja.

— djmadscribbler
sumber
1
Jika dibiarkan mengkristal, madu juga dapat cukup terpisah sehingga bagian cairnya menjadi cukup encer sehingga mudah rusak.
— Sobachatina
@Sobachatina, bagaimana Anda tahu bahwa madu itu rusak? Saya telah mengkristal madu dan memanaskannya dalam microwave untuk waktu yang singkat dan itu muncul, terasa dan bekerja seperti baru.
— Cos Callis
@Cos, Kristalisasi tidak menyiratkan bahwa itu rusak - itu hanya dapat membiarkannya rusak. Saya tidak pernah mengalami madu yang buruk, jadi saya tidak tahu apakah itu cetakan atau mulai berfermentasi.
— Sobachatina
7
Madu juga "mewarisi" sifat-sifat bunga itu terbuat dari. Banyak madu termasuk setidaknya beberapa nektar dari tumbuh-tumbuhan dengan kualitas bakterisida, sampai pada satu sendok madu dapat mencegah roti Anda naik karena akan membunuh semua ragi. Tetapi kekuatan kualitas antimikroba mereka sangat tergantung pada jenis bunga yang digunakan, dan Anda biasanya tidak tahu banyak tentang itu.
— rumtscho
1
@Sobachatina, saya mengerti bahwa kristalisasi tidak berarti rusak, tetapi komentar Anda menyiratkan bahwa ini akan menjadi indikator dan saya ingin tahu bagaimana (di luar hanya kristalisasi) orang mungkin tahu .. penampilan, bau, tanda-tanda piket bertuliskan "menempati .. .. "adalah tanda khas pembusukan.
— Cos Callis
0

Madu yang disegel itu baik selamanya .. setidaknya ribuan tahun. kita tahu ini dari toples madu yang ditemukan di seluruh dunia yang disegel oleh peradaban kuno. Itu adalah zat yang luar biasa.

— Jack O'Neill
sumber
Ini tidak menjawab pertanyaan.
— Cindy
Dengan menggunakan situs kami, Anda mengakui telah membaca dan memahami Kebijakan Cookie dan Kebijakan Privasi kami.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.