Bisakah saya membekukan Parmesan?

12

Saya berpikir untuk membeli sejumlah besar Parmesan dan membekukannya untuk digunakan nanti. Apakah ini mungkin? Berapa lama saya bisa menyimpannya? Bagaimana rasa / tekstur terpengaruh?

cheese freezing parmesan

— Sven
sumber

Hai Sven, saya mengedit pertanyaan Anda sehingga semua konten yang tidak terkait keluar. Saya juga menambahkan beberapa pertanyaan, untuk memiliki lebih banyak pertanyaan. Jika Anda tidak keberatan, katakan saja atau datanglah ke ruang obrolan.

— Mien

Terkait: cooking.stackexchange.com/questions/4984/…

— Mien

13

Ya, Anda bisa membekukan keju parmesan. Bahkan tanpa pembekuan, Parmesan sangat tahan lama karena air yang rendah dan kadar garam yang tinggi mencegah jamur tumbuh. Varietas yang lebih muda mungkin lebih rentan terhadap pertumbuhan jamur (memiliki kadar air yang lebih tinggi), tetapi saya telah menyimpan Parmesan matang (30-36 bulan) selama setidaknya satu tahun di dalam lemari es tanpa masalah (dan mungkin akan tetap baik jauh di sana). lebih lama). Ingatlah untuk selalu membungkusnya dengan kertas, bukan dalam wadah plastik tertutup untuk mencegah penumpukan kondensasi.

— Tor-Einar Jarnbjo
sumber

Secara pribadi saya membungkus handuk kertas dan kemudian dalam kantong plastik, sesekali mengganti handuk kertas untuk mencegah penumpukan kelembaban. Saya melakukan ini karena ketika itu disegel di dalam kantong plastik, saya bisa melemparkannya ke dalam kulkas di mana pun saya suka daripada dengan hati-hati membungkus kertas dan meletakkannya di permukaan datar yang bagus.

— Jonathan

Barang sulit, Parmesan. Anda mungkin bisa membangun ruang interior. Selama itu tetap kering, dan tidak teroksidasi, itu harus baik-baik saja. Itu tidak mudah teroksidasi.

— Wayfaring Stranger

1

Saya tidak akan menambahkan banyak karena jawaban Tor-Einar Jarnbjo sangat teliti tetapi hanya untuk mencatat bahwa Anda juga dapat membekukan kulit parmesan untuk ditambahkan ke sup dan semur untuk dorongan umami yang mudah.

— Sebiddychef
sumber

0

Sama sekali tidak perlu membekukannya. Jaga agar tetap kering dan dingin dan semuanya akan baik-baik saja.

Saya membuat keju pengrajin ... dingin dan kering sesuai umurnya dan hanya itu yang dibutuhkan.

— Bruce
sumber

Seberapa keren dan seberapa kering? Dan bagaimana menjaganya agar tetap dingin dan kering? Apakah kulkas biasa cukup dingin dan kering?

— Kenny Evitt