Apa yang bisa digunakan sebagai alternatif untuk saus apel?

13

Resep roti pisang ini membutuhkan saus apel dan itu bukan sesuatu yang tersedia di toko-toko di sini. Apakah akan baik-baik saja jika saya tinggalkan saja atau bisakah saya menggunakan bahan umum lainnya untuk meniru efeknya?

baking substitutions

— Uday Kanth
sumber

6

Saya tahu ini sudah tua, tetapi bagi siapa pun yang menemukan ini di Google, perlu disebutkan bahwa itu sangat mudah untuk membuat saus apel! Pada dasarnya memanggang / merebus (saya pernah mendengar microwave bekerja juga) sebuah apel dikupas dengan sedikit air. Beberapa apel dipanggang pada dasarnya konsistensi saus, yang lain Anda mungkin perlu berbaur.

14

Saus apel memiliki sedikit rasa dan hampir tidak memiliki nilai gizi. Itu ditambahkan ke makanan yang dipanggang untuk satu hal yang memang dimiliki pektin.

Pektin mengganggu gluten dengan cara yang mirip dengan lemak meskipun dengan mekanisme yang berbeda. Untuk alasan ini saus apel sering digunakan untuk menggantikan beberapa lemak dalam resep untuk tukang roti yang sadar kesehatan. Lihat pertanyaan ini .

Resep roti pisang lainnya sangat mirip dengan kue dan bergantung pada lemak dalam jumlah besar - seringkali krim dengan gula dalam jumlah besar.

Pilihan Anda adalah untuk:

Ganti saus apel dengan pengganti minyak lainnya. Haluskan lain dari buah pektin tinggi akan bekerja.
Beralihlah ke resep yang hanya menggunakan lemak dan nikmati roti pisang yang lebih kaya.

— Sobachatina
sumber

2

@ Sobachatina - Tidak bisakah satu pengganti air + pektin, karena sebagian besar dari apa yang disumbangkan saus apel?

— Ray

2

@ Ray- terdengar masuk akal. Meskipun saya tidak bisa membayangkan tempat di mana Anda bisa menemukan pektin untuk dijual tetapi tidak saus apel.

— Sobachatina

@Sobachatina Oke, bagaimana jika saya menggunakan lebih banyak mentega? Apakah itu akan baik-baik saja?

— Uday Kanth

4

Saus apel yang dibuat dengan apel yang layak memiliki banyak rasa. Itu dibuat dengan kultivar hipersweet modern, hyperpalatable memiliki semua rasa tomat toko murah, pada bulan Februari.

— Wayfaring Stranger

1

Meskipun cukup mudah untuk membuat saus apel (potong beberapa varietas apel ke dalam wajan, tambahkan sedikit air, didihkan selama 15 menit dan hancurkan), pengganti lain yang sangat baik untuk saus apel adalah pure labu. Ini juga memiliki sedikit rasa dalam makanan yang dipanggang dan tinggi pektin.

— Matt Simerson

7

Mengapa tidak membuat sendiri? Membuat saus apel sendiri sebenarnya sangat mudah. Jadi saya yakin ada apel yang dijual di toko? Yang paling sederhana yang bisa saya pikirkan adalah: 4 apel 3/4 gelas air (1/4 gelas gula) 1/2 sendok teh bubuk kayu manis Kupas inti dan potong apel. Masak semuanya dengan api sedang sampai apel lunak. (15-20 menit) Tidak ada pekerjaan sama sekali dan rasanya enak.
Secara pribadi saya akan menggunakan saus apel tanpa gula tambahan saat menggunakannya dalam kue.

Namun, jika Anda pikir itu adalah pekerjaan yang banyak (tapi saya tidak berharap begitu!) Adalah baik untuk mengetahui bahwa dalam banyak resep, saus apel digunakan untuk mengganti minyak untuk menurunkan jumlah kalori. (Beberapa juga mengklaim bahwa saus apel menggantikan telur, tapi saya tidak punya pengalaman dengan itu) Namun, menyatakan sesuatu seperti: 'ganti 1 cangkir saus apel dengan 1 cangkir minyak' tidak dapat dilakukan dengan benar. Saus apel mengandung air yang tidak mengandung minyak. Jadi itu akan membuat kue Anda lebih gemuk, dan saus apel membuat kue lebih 'cakier'. Anda juga membuat kue buah, dan tentu saja rasa apel meningkatkan rasa buah ini. Saya juga berpikir menggunakan minyak akan membuat kue Anda lebih 'berat' daripada saus apel. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang penggantian saus apel melalui minyak initautan. Saya pikir jika Anda akan mengganti saus apel dengan minyak, Anda harus bereksperimen tentang tingkat substitusi. Tapi saya akan mulai dengan menggunakan 1/4 cangkir minyak di stand dari 1/4 cangkir saus apel.

Jika Anda tidak ingin membuat saus apel sendiri, atau mengganti saus dengan minyak, Anda mungkin ingin melihat makanan bayi. Beberapa toples makanan bayi hanya mengandung semacam pure apel.

— Lotte Laat
sumber

Meskipun ini adalah ide yang bagus untuk membuat sendiri, saya pikir itu cukup banyak pekerjaan jika Anda hanya perlu 60 ml saus apel.

— Mien

3

Saya pikir membersihkan beberapa apel dan memasaknya selama 20 menit itu tidak banyak pekerjaan. Mungkin perlu 5 menit dan hanya 20 menit menunggu di mana Anda dapat menyiapkan sisa kue. Dan Anda bisa makan sisanya, membekukannya untuk waktu berikutnya atau ... (atau hanya membuat banyak kue.)

— Lotte Laat

Ini hal kecil, tapi masih ada hal lain yang harus diperhatikan, jadi saya benar-benar mengerti mengganti sesuatu yang lain jika mungkin.

— Cascabel

1

Mengapa memasak ketika Anda bisa nuke? 4 menit dalam piring tertutup dalam microwave akan mengurangi sebagian besar apel yang sudah dikupas dan dipotong menjadi bubur yang licin. Aduk wa garpu. Menambahkan gula atau kayu manis adalah opsional.

— Wayfaring Stranger

5

Saus apel tanpa pemanis juga mengandung sedikit asam. Bagaimana dengan mengganti berat yang sama, bukan volume, dengan jus apel dan meningkatkan kandungan pisang dengan jumlah sedikit - katakanlah setengah sm pisang?

Menurut http://www.onlineconversion.com/weight_volume_cooking.htm 1 cangkir AS = 8.6oz sehingga 2 ons jus kira-kira tepat

Dengan hanya 1 / 4C dalam resep, saya berasumsi bahwa perubahan di sana-sini tidak akan mengeja bencana.

— Pat Sommer
sumber

2

Gunakan puding cokelat dari cangkir anak kecil. Ini menambah rasa cokelat yang luar biasa pada pisang, tetapi tidak terlalu kuat. Gunakan jumlah puding yang sama dengan saus apel.

— Jillian
sumber

1

Cari saus apel di bagian makanan bayi.

— pengguna23186
sumber

0

Lemak yang dikocok bisa menggantikan saus apel yang hilang.

— Jillian
sumber

Halo Gwen, dan selamat datang di situs kami. Saya mengerti Anda memiliki niat terbaik ketika Anda menulis jawaban Anda, tetapi kami tidak membahas manfaat gizi makanan di sini, hanya teknik memasak. Ini mungkin alasan mengapa jawaban Anda menarik downvote. Saya mengedit bagian itu, meninggalkan saran pengganti yang sebenarnya. Jika Anda akan mengembangkannya (lemak apa yang cocok, bagaimana tepatnya Anda menggantinya), itu bahkan akan lebih bermanfaat.

— rumtscho