Saya telah membuat pancake kentang / kentang latkes berkali-kali dan mereka keluar cukup dapat dimakan. Namun, mereka sangat lunak, kadang-kadang mudah berantakan, dan memiliki perasaan yang sangat basah. Berikut ini kira-kira cara saya membuatnya:
- Saya mengupas dan mengiris sekitar empat kentang. Saya kemudian menggunakan Food Ninja saya untuk memotongnya menjadi bubur.
- Aku mencabut bilahnya, dan mencampurkan bawang yang dipotong dadu halus, beberapa sendok makan tepung (atau tepung matzah), dua telur, satu sendok teh atau lebih dari bubuk kue, dan sedikit garam. (Saya mengingat resep ini dengan ingatan, jadi saya minta maaf karena kurangnya detail.
- Saya mencampur adonan dengan pengocok sampai memiliki konsistensi perkiraan dari adonan pancake, meskipun akhirnya menjadi sedikit lumpier karena kentang dan bawang.
- Saya memanaskan wajan dengan 1/4 "minyak canola, dan menggunakan sendok sup untuk membuat sekitar 2-3" pancake yang dimasak selama sekitar 2-3 menit di setiap sisi sampai ujungnya berwarna cokelat keemasan.
- Saya menempatkan pancake yang sudah jadi di atas piring dengan handuk kertas untuk menyerap sebagian minyak.
Faktor-faktor apa dalam resep atau persiapan yang akan menghasilkan pancake kentang yang lebih baik, lebih renyah, lebih kencang?