Chocolate mousse tanpa telur

Saya punya teman yang alergi terhadap protein telur, dan istri saya secara tidak sengaja mengoceh tentang mousse cokelat saya kepadanya, menyebabkan beberapa kecanggungan karena makanan yang ingin saya hapus dengan mousse tanpa telur.

Saya sudah melakukan beberapa percobaan, dan saya tidak senang dengan hasilnya. Adakah yang bisa memikirkan pengganti yang akan menahan udara dan memberikan tekstur mousse-y yang ringan, tetapi tidak menjadi telur? Juga tidak bisa berbasis jagung, karena alergi jagung tambahan.

Aku sudah senang dengan ini resep Good Eats di masa lalu, yang menggunakan whipped cream ditambah gelatin; Sudahkah Anda mencoba ini?

Coba Hervé Ini cokelat Chantilly . Air ditambah coklat. Cukup menakjubkan.

Telur adalah hal kecil yang luar biasa sehingga tidak memiliki pengganti langsung. Untuk mendapatkan tikus tanpa telur paling ringan, Anda harus tetap menggunakan krim kental, gula, dan cokelat.

Lelehkan dengan lembut 3,5 oz. cokelat hitam dengan api kecil. Sementara itu meleleh, cambuk bersama 5 ons. krim kental dan 1 ons. gula sampai berbusa. Saat cokelat sudah siap, lipat perlahan ke dalam krim kocok. Tuang ke dalam piring saji Anda (sajikan 4-6) dan dinginkan setidaknya selama satu jam sampai dingin.

Ini tidak akan sekaya atau seterang mousse yang terbuat dari telur, tetapi masih bagus!

Resep mousse tahu sutra tidak bisa lebih mudah. Ya, bisa membuatnya cukup ringan. Mungkin tidak diangin-anginkan seperti dengan telur atau agar-agar tetapi tanpa rasa dari keduanya

Ini akan terdengar agak tidak lazim, tetapi mengocok puding cokelat instan dingin akan menjadi pengganti mousse yang enak. Saya tidak bisa menyebutnya mousse benar-benar, tetapi Anda jujur ​​tidak bisa membedakannya kecuali Anda mencicipi uji berdampingan dengan yang terbuat dari cokelat serut segar. Jelas mousse asli akan jauh lebih kaya ketika dicicipi berdampingan, tetapi trik ini berfungsi sebagai pengganti yang murah, cepat dan sangat mudah.