Saya mengikuti resep ini untuk memanggang hominy / posole . Pada dasarnya, aduk dengan minyak dan bumbu, panggang pada suhu 400'F selama empat puluh menit aduk setiap sepuluh. Saya tidak yakin apakah resep bermaksud untuk bubur jagung popping, atau memanggangnya, atau jika penulis resep membedakan keduanya. Saya tiga puluh menit dan mereka terlihat seperti ini sejauh ini:
Bubur jagung memiliki tekstur yang bagus, belum cukup kacang jagung, tetapi kenyal. Semua ulasan berbicara dengan popping intens. Sementara saya berasumsi ini akan terjadi sampai batas tertentu, setelah tiga puluh menit itu terlalu banyak dan saya harus menarik mereka (terlalu banyak melompat ke bagian bawah oven).
Saat ini saya bermaksud menggunakan bubur jagung dalam cabai, jadi teksturnya harus bagus. Namun, saya ingin mencari tahu apakah akan ada pendekatan untuk menyelesaikan dua masalah berikut:
Untuk memanggang bubur jagung, memaksimalkan pengerasan rempah-rempah, dan memanggang tanpa muncul:
- Apakah mengubah rasio minyak akan membantu (yaitu lebih banyak / sedikit minyak)?
- Bagaimana dengan yang lebih rendah & lebih lambat atau lebih tinggi & lebih cepat?
- Saya menggunakan loyang sesuai instruksi, apakah bejana memasak lain akan bekerja lebih baik?
Menghapus hominy, saya menggunakan selembar perkamen besar untuk melindungi diri dari pecahan peluru hominy, kemudian menggunakannya di atas untuk menjaga kernel di tempat saat pendinginan (saya tidak ingin menggunakan foil karena saya ingin menghindari isolasi panas):
- Akankah memanggang dengan sepotong perkamen di atas kernel (untuk menahan kernel kurang lebih di tempat) berdampak buruk pada proses pemanggangan?
- Apakah foil akan bermasalah (saya bertanya-tanya tentang penggantian)?