Saya mendengarkan sebuah program di Radio NZ di mana penyiar mengklaim bahwa selain ukuran tidak ada perbedaan? Hampir seperti hari ini kita memasang label brie dan besok label brie. Apakah ini kasing dunia atau hanya di Selandia Baru?
Jawaban:
Keduanya adalah keju yang matang dengan lembut, dan tentu saja ada banyak kesamaan, tetapi tidak berarti sama.
Yang mengatakan, ada banyak varietas Brie dan varietas Camembert yang berbeda, dan tidak akan terlalu mengejutkan untuk menemukan setidaknya satu Brie yang rasanya persis seperti Camembert lain. Namun, mereka sangat berbeda - cetakan berbeda, pengeringan berbeda, penuaan berbeda.
Perbedaan nyata adalah luas permukaan dengan rasio volume. Walaupun keduanya datang dalam ukuran yang berbeda, Brie umumnya kurang tebal dibandingkan dengan Camembert dengan diameter yang sama. Ini menghasilkan kerusakan yang berbeda di tengah keju. Enzim yang memecah keju semakin jauh ke tengah (biasanya sepanjang jalan) dalam Brie. Dalam banyak Camembert Anda dapat melihat garis perubahan warna yang sejauh enzim telah menembus.
Mereka sangat mirip.
http://en.wikipedia.org/wiki/Brie
http://en.wikipedia.org/wiki/Camembert
Yang terakhir pada dasarnya adalah varian dari yang pertama.
Jika Anda dengan barang komersial murah, tidak ada perbedaan yang terlihat. Jika Anda membeli barang kelas atas, maka Anda dapat membedakannya.
Saya tidak jelas tentang tidak berbeda kecuali ukuran komentar. Di AS tempat saya sesekali membeli Brie dan Camembert, mereka pada dasarnya dibuat dalam ukuran yang sama dan dikemas baik dalam potongan potong kira-kira satu inci tebal atau dalam silinder kecil. Saya memiliki pengalaman ukuran dan pengemasan yang sama dengan bepergian di Prancis, Swiss, dan Austria.
Mereka memiliki bahan yang sama, resep berbeda, dan rasanya berbeda. Sepertinya mereka tidak boleh dianggap sebagai "tidak berbeda."