Pertanyaan yang diberi tag «cheese-making»

Saya selalu bertanya-tanya apa tidak ada keju yang terbuat dari susu lain selain sapi, kambing atau domba. Apakah mereka tidak cocok untuk manusia? Apakah rasanya tidak enak? Mungkinkah membuat produk susu dengan mereka?

41 cheese-making 

Saya pernah melihat orang melakukan mozzarella sendiri dan itu tampak mudah. Adakah tips tentang cara memulai (peralatan, bahan, resep)? Bagaimana dengan keju biru dan keju kuat lainnya?

29 cheese  cheese-making 

Kami makan keju brie tadi malam, dan seseorang bertanya apakah kulitnya bisa dimakan. Saya tergoda untuk mengatakan "ya, ini bukan plastik". Tetapi kemudian saya menyadari bahwa meskipun tidak terlihat seperti plastik atau lilin, saya benar-benar tidak tahu apa itu terbuat dari apa. Apakah itu kimia? Apakah itu organik? Mungkin jamur …

27 cheese  cheese-making 

Saya membelikan istri saya sebuah mozzerella kit untuk natal, dan kami mencoba membuatnya semalam. Kami mengikuti petunjuk dengan cukup cermat. Saya kira kita bisa menghapus sedikit lebih banyak whey pada beberapa langkah awal. Ia juga mendapatkan hingga 112F daripada yang dipanggil untuk 105F sebelum membiarkan dadih terbentuk. Tapi itu tidak …

20 cheese  cheese-making  mozzarella 

Saya sudah banyak makan keju dan bereksperimen dengan mereka. Terkadang mereka keluar dari surga sementara di waktu lain, itu ternyata gagal besar. Biasanya ketika jatuh, itu karena saya mengharapkan keju meleleh dan tidak. Jadi pertanyaan saya adalah, sifat-sifat keju apa yang menentukan seberapa baik keju meleleh? Dengan cara ini saya …

18 cheese  food-science  cheese-making  melting 

Saya telah melihat daftar bahan dari merek paneer dengan daftar bahan: Susu, Asam Sitrat. Ok, jadi bagaimana prosesnya dari sana? Saya punya beberapa pertanyaan spesifik: Susu jenis apa yang Anda butuhkan? Bisakah Anda menggunakan susu vitamin D yang dipasteurisasi & dihomogenisasi (susu murni)? Di mana Anda mendapatkan asam sitrat? Saya …

17 cheese  cheese-making  indian-cuisine  paneer 

Beberapa hidangan favorit saya memerlukan keju ricotta, baik itu dari lasagna hingga cannoli. Bisa dibilang, ini adalah hal yang sangat mudah ditemukan di Amerika (dan mungkin di tempat lain), jadi saya tidak pernah memikirkannya. Tapi, tinggal di Jepang, saya belum menemukannya di mana pun - supermarket, toko impor, atau toko …

15 substitutions  cheese  cheese-making 

Saya mendengarkan sebuah program di Radio NZ di mana penyiar mengklaim bahwa selain ukuran tidak ada perbedaan? Hampir seperti hari ini kita memasang label brie dan besok label brie. Apakah ini kasing dunia atau hanya di Selandia Baru?

14 cheese  cheese-making  brie 

Saya hanya perlu menggunakan kain katun tipis beberapa kali di dapur dan ingin tahu apakah itu dapat digunakan kembali. Jika demikian, bagaimana cara dibersihkan dan berapa kali dapat digunakan kembali?

13 cheese-making 

Ketika saya membeli beberapa Gouda, dapatkah saya berharap hanya mengandung susu fermentasi asli? Misalnya keju biasanya rasanya agak asin dan terkadang pedas. Apakah ini karena bumbu atau karena sifat susu yang difermentasi? Jika dibumbui, bagaimana rasanya keju tanpa bumbu?

12 cheese  cheese-making 

Saya sudah mulai belajar cara membuat keju dan semua resep membutuhkan garam keju. Ada apa dengan garam khusus ini yang membuatnya berbeda dari yang lain? Beberapa bacaan yang saya lakukan memiliki beberapa komentar yang menunjukkan tidak ada perbedaan antara garam keju dan garam dapur. Apakah ada pengganti lain untuk garam …

10 salt  cheese-making 

Saya sudah membuat beberapa keju di rumah mengikuti resep cheddar. Setelah saya menua keju dan membukanya, saya biasanya menemukan bahwa keju memiliki tekstur terbuka yang agak kenyal dengan lubang kecil yang terlihat di dalamnya, mirip dengan provolone: Ini menggantikan tekstur padat dan padat yang saya harapkan dari cheddar: The rasa …

10 cheese  cheese-making 

Saya ingin membuat kain katun sendiri untuk membantu membuat Paneer. Apakah ada jenis kain yang harus saya hindari atau jebakan lain yang harus dihindari? Dapatkah saya menggunakan kapas saja dan apakah ini akan efektif dalam membiarkan whey menetes dari dadih?

10 cheese-making 

Saya telah melihat beberapa artikel ( http://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-mozzarella-cooking-lessons-from-the-kitchn-174355 , http://www.simplebites.net / the-best-party-trick-ever-how-to-make-mozzarella / ) tentang membuat mozzarella di rumah dalam 30 menit atau lebih, menggunakan susu dan beberapa bahan yang mudah dipesan secara online. Kedengarannya menyenangkan dan saya ingin mencobanya, tetapi satu galon susu? Dan tak diragukan setengah liter air dadih …

8 cheese-making  recipe-scaling  mozzarella 

Saya menikmati pembuatan keju rumah, dan sering membuat keju segar di rumah, termasuk ricotta, paneer, queso fresco, dan microwave mozzarella. Saya telah menjauhi keju keras yang sudah usang sampai saat ini karena mereka tampaknya memerlukan penuaan dalam lemari es keju khusus. Artinya, setiap resep keju keras yang saya lihat membutuhkan …

8 cheese  cheese-making