Ikan asin adalah hidangan terkenal di Portugal dan saya ingin menyiapkannya. Adalah umum di sini untuk melihat keseluruhan ikan (yah, tanpa kepala, isi perut dll) di supermarket - seperti ini:
Saya berharap itu bisa disimpan di rumah untuk waktu yang cukup lama tanpa pendingin. Namun saya tidak yakin. Apa cara terbaik untuk menyimpan ikan asin? Berapa lama bisa disimpan? Dan, sebagai pertanyaan bonus: apa yang harus dilakukan terhadap seluruh rumah berbau seperti ikan cod? ;)
Jawaban:
Menurut Still Tasty , 10-12 bulan, didinginkan.
Untuk mencegah bau, itu harus dibiarkan tertutup dalam kemasan aslinya, atau dimasukkan ke dalam wadah kedap udara seperti tas freezer (yang freezer disegel lebih baik dan kurang permeabel daripada tas jenis kunci zip biasa).
Jika Anda memiliki ruang di lemari es Anda, tidak jarang di Portugal melihat " bacalhau demolhado " beku dalam porsi. Anda dapat melakukan proses perendaman, memotong dan menyimpan ikan dalam freezer dengan kulit dan tulang, dibungkus dengan baik dan akan tetap baik untuk sementara waktu. Ini juga akan memberi Anda keuntungan besar dari menyiapkan ikan untuk dimasak kapan pun Anda membutuhkannya!
Saya pengecer cod. Berapa lama Anda bisa menyimpannya tergantung dari mana ikan itu berasal:
Cod Norwegia asin dan ekstra kering. Ketika Anda merendamnya dalam air, itu akan mengembang menjadi steak yang bagus dan tebal dan bertahan lebih lama, 8 hingga 10 bulan saat didinginkan.
Nova Scotia, Kanada cod adalah semi-kering dan, karena itu, paling baik bila dikonsumsi dalam 3 hingga 4 bulan. Saat Anda merendamnya, ketebalannya tidak akan berubah.
