Saya suka enchilada. Saya hampir selalu memesannya di restoran Meksiko. Saya sudah membuatnya di rumah beberapa kali dengan resep yang lezat, tetapi itu tidak sama dengan apa yang saya dapatkan di restoran. Perbedaan utama tampaknya adalah bahwa resep-resep yang pernah saya lihat mengharuskan untuk memasukkan beberapa saus ke dalam panci casserole, menambahkan enchilada, dan kemudian menambahkan lebih banyak saus dan keju sebelum dipanggang. Ini selalu keluar basah. Itu masih bagus, tetapi tidak sama dengan ketika saya berada di sebuah restoran (atau dalam perjalanan saya baru-baru ini ke Meksiko), yang tampaknya lebih seperti mereka memanggang enchilada cukup lama untuk melelehkan keju.
Saya kira pertanyaannya jatuh pada beberapa cara berbeda: Apakah ini cara yang tepat untuk membuat enchilada? Apa yang restoran lakukan berbeda? Apakah ada gaya yang berbeda dari hidangan ini yang menjelaskan perbedaan?