Salah satu koki TV kami telah melakukan pertunjukan di India, dan salah satu bahan yang digunakannya dalam beberapa resep adalah jaggery, gula yang terbuat dari telapak tangan.
Dalam pertunjukan itu, ia tampak lunak, seperti gula merah lembut. Namun, jaggery yang saya temukan di supermarket dalam benjolan keras.
Apakah perlu perendaman atau persiapan lain sebelum menggunakan?
Jawaban:
Jaggery tidak perlu berendam.
Biasanya ditambahkan baik saat menumis atau jika hidangan berbasis saus, saat mendidih.
Jaggery biasanya melunak ketika dipanaskan dan secara bertahap larut dengan bahan-bahan lain seperti halnya garam atau gula.
Blok keras jaggery sulit dipecah-pecah dan lebih mudah untuk memarutnya.
Anda dapat dengan mudah memarut jaggery dengan pisau, tetapi jika itu benar-benar sulit maka Anda mungkin ingin memarutnya terlebih dahulu dan kemudian merendamnya dalam sedikit air sebelum Anda menambahkannya ke piring Anda.
Ini akan memastikan bahwa jaggery tercampur dengan sangat baik dalam kari Anda.
Secara pribadi saya telah mengamati bahwa ketika jaggery saya sangat keras saya masih melihat beberapa potongan kecil (sangat kecil) di piring saya.
Seperti ... ketika saya akan menambahkannya ke dalam kheer, saya akan membuat untuk anak perempuan bayi saya, saya ingin jaggery tercampur dengan sangat baik, jadi saya hanya akan melarutkannya dalam setengah cangkir air dan kemudian menambahkannya ke kheer yang mendidih panas. dan pastikan bahwa itu tercampur dengan sangat baik.