Bagaimana saya bisa membuat hidangan saya kurang asam?

Saya menggunakan saus peri peri untuk memanggang ayam, tapi rasanya terlalu asam. Bagaimana saya bisa menetralkan saus?

Sebenarnya tidak ada cara untuk mengurangi keasaman dalam rendaman atau saus tanpa membuat senyawa rasa yang tidak diinginkan. Menambahkan basa akan menetralkan asam tetapi juga akan menghasilkan garam yang rasanya tidak enak.

Jika Anda membuat rendaman maka tambahkan saja sedikit asam ke dalamnya, namun jika Anda menggunakan saus botol maka Anda memiliki beberapa pilihan untuk mengatasi kelebihan asam:

• Tambahkan air: tipiskan campuran, dan Anda akan mengurangi keasamannya. Anda akan mengurangi tingkat rasa secara keseluruhan, tetapi setidaknya itu tidak akan membuat ayam terlalu cuka
• Bumbui menggunakan lebih sedikit saus: Lebih sedikit saus = lebih sedikit keasaman
• Bumbui untuk waktu yang lebih sedikit: ini berarti lebih sedikit keasaman, tetapi lebih sedikit penetrasi rasa ke dalam ayam
• Tambahkan sedikit pemanis: ini tidak akan mengurangi keasaman tetapi akan menyeimbangkannya

Jika itu saya, saya akan menggabungkan beberapa di atas, saya akan menambahkan gula dan mungkin sedikit air sampai agak lemah.

Cobalah membumbui lebih lama (mis. Semalam di lemari es). Asam akan dinetralkan oleh asam amino dari ayam dan juga akan membantu melunakkan daging.