Beberapa hidangan udang Cina seperti udang bawang putih pedas disajikan dengan cangkang masih menyala tetapi kepalanya dihilangkan. Karena cangkang itu menyala selama memasak, bumbu ada di atasnya.
Apakah Anda seharusnya memakan seluruh udang dengan cangkang, atau melepas cangkangnya dan hanya memakan dagingnya? Saya biasanya merasakan bumbu pada cangkang dan kemudian mengupasnya untuk makan daging saja.
Jawaban:
Ini sebagian tergantung pada teknik memasak dan variasi / ukuran udang (=> ketebalan cangkang).
Jika udang digoreng, cangkangnya bisa menjadi renyah dan sangat menyenangkan untuk dimakan. Namun, jika direbus, cangkangnya kenyal dan sangat tidak menyenangkan - dalam hal ini Anda harus mengupasnya.
Saya tidak akrab dengan udang bawang putih pedas, tetapi Anda bisa mencoba jika cangkangnya renyah, enak dimakan, dan tidak membutuhkan mengunyah yang menyakitkan - coba saja, jika tidak kembali ke praktik lama Anda dengan mengupasnya dan hanya menjilati aroma cangkang.
Kerang dapat dimakan (tidak ada bahaya akan datang kepada Anda) tetapi tidak menyenangkan. Anda seharusnya melepas cangkang dan memakan udang. Jika tidak ada yang melihat saya akan mengisap kerang karena mereka memiliki rasa yang enak. Jika Anda bisa menyimpan tumpukan yang cukup banyak, Anda bisa membuat kaldu yang cukup bisa diservis dengan merebusnya selama beberapa menit, tetapi itu biasanya dilakukan dengan cangkang mentah.
Saya orang Cina-Amerika dan ketika saya memesan udang bawang putih, saya lebih suka makan sedikit kaki di bawah perut karena agak renyah dan direndam dalam saus. Tetapi saya selalu mengelupas sisa cangkang karena sulit dikunyah dan biasanya sulit.
Beberapa tahun yang lalu saya pergi ke sebuah restoran Indonesia di New York City dan mencoba hidangan di mana udang telah digoreng dengan panas yang sangat tinggi, sehingga cangkangnya tipis, rapuh, dan dapat dimakan. Hidangan itu disebut Nasi Goreng Sambal Udang Petai, atau Udang dengan Kacang Bau dan Nasi. Saya tidak akan masuk ke kacang yang tidak biasa, yang pantas pertanyaan StackExchange sendiri, tetapi udang telah digoreng sehingga cangkang hampir hancur ketika Anda menggigit udang. Saya menemukan kulit udang sangat lezat dan sejak itu saya sudah mencoba makan kulit udang jika tidak terlalu keras.
Jadi, ya, cangkang udang dapat dimakan dan, berdasarkan penelitian ilmiah baru-baru ini, juga dapat memberikan manfaat kesehatan, seperti menurunkan kolesterol dan meningkatkan tulang rawan dan kesehatan sendi.
Anda seharusnya makan udang dengan sumpit, mengambil satu dari piring, menggigit sepotong jika mereka besar, mengunyah semuanya, dan menelan hanya daging dan meludahkan kerang dengan sopan seperti yang Anda bisa di meja. Saya akan menebak bahwa jika Anda disajikan udang yang disiapkan dengan cara ini, udang tersebut mungkin besar. Tujuan dari metode persiapan ini adalah untuk memasak udang tanpa menaikkannya.
Adik ipar saya berasal dari Bangladesh dan dia membuat kari udang yang indah dan piring dengan cangkang masih utuh. Jadi ketika kita makan, kita semua makan udang dengan cangkang dan kepalanya. Ini super yummie dan renyah dari luar dan lembut dari dalam. Coba saja, ketika udang bakar terasa enak dengan cangkangnya masih utuh.
Faktanya adalah bahwa kulit udang / kulit udang adalah barang yang dapat dimakan. Tapi itu hanya tergantung pada bagaimana barang itu dimasak. Jika Anda memasak udang / udang biasa dalam oven listrik pada tingkat yang lebih tinggi untuk durasi yang lebih lama (coba sendiri dengan cara coba-coba waktu & kesalahan, juga cara lain menggoreng / memakai api langsung / bantuan panggangan), tidak peduli seberapa besar itu, Anda dapat menikmati memakannya utuh dengan rasa yang sangat baik. Dengan cara ini Anda mendapatkan lebih banyak kalsium dan mineral lain serta manfaatnya juga. Tetapi tidak disarankan untuk memakan cangkang jika tidak sampai berbentuk bubuk saat menggigit (umumnya cara memasak lainnya memiliki masalah ini). Bahkan mungkin mengganggu perut Anda.