Papan potong terpisah: Dimasak vs daging tidak dimasak

Saya tahu sudah menjadi rahasia umum bahwa seseorang harus menggunakan talenan yang berbeda untuk daging dan sayuran (kontaminasi silang), tetapi haruskah Anda juga menggunakan talenan yang berbeda untuk daging mentah / matang? Atau paling tidak bersihkan talenan daging mentah terlebih dahulu? Teman sekamar saya berpikir bahwa talenan daging / sayuran yang berbeda mutlak, jadi selama Anda memotong daging di satu papan Anda aman. Tapi aku cukup yakin permukaan tempat daging mentah tidak bisa aman kan? Terima kasih.

Anda dapat menggunakan papan yang sama (saya sering melakukannya), tetapi Anda harus mencucinya dengan air sabun panas di antaranya. Biasanya ada banyak waktu untuk melakukan ini saat daging sedang dimasak. Karena bakteri tumbuh secara eksponensial, saya sarankan mencuci papan segera, bahkan jika Anda tidak akan menggunakannya kembali, untuk mencegah kontaminasi silang yang tidak disengaja.

Jika Anda menggunakan satu papan daging, Anda juga harus mencucinya di antara berbagai jenis daging. Misalnya, babi dan ayam biasanya memiliki risiko bakteri yang berbeda dan suhu memasak yang berbeda karena bakteri tersebut. Jika Anda mencemari, maka daging babi yang dimasak dengan aman mungkin masih memiliki risiko salmonella.

Dan, tentu saja, Anda harus mencuci pisau, spatula, penjepit, dll. Di antara memegang daging yang tidak dimasak dan dimasak.

Anda tidak perlu talenan terpisah, secara teknis Anda hanya perlu satu papan

Setelah menggunakan papan, Anda harus menggosoknya secara mekanis untuk alasan pencemaran lingkungan dan rasa

Jika papan tidak dicuci dengan benar di antara makanan mentah dan yang dimasak, tidak masalah bahwa itu adalah papan "terpisah", Anda akan menyebabkan situasi kebersihan

Cuci papan dengan menggunakan air mengalir (panas atau dingin) dan sikat gosok yang kaku. Air panas dan sedikit sabun cuci piring membantu mengatasi lemak dan minyak di papan tulis

Keringkan papan dengan handuk bersih dan simpan tegak di tempat yang terkena sinar matahari. Cahaya membantu mengeringkan papan sepenuhnya, dan sinar UV akan meningkatkan kerusakan bakteri

Jelas memiliki banyak papan membuat hidup lebih mudah, tetapi saat menggunakannya Anda harus melacak yang mana, dan setelah beberapa waktu (<jam) Anda harus membersihkan dan mendaur ulangnya. Selalu bersihkan papan kembali ke titik itu dapat digunakan untuk apa pun lagi

Dalam dapur komersial besar aturannya akan berbeda, terutama untuk alasan kemanfaatan waktu

Secara teknis, TDF benar sekali, tetapi dalam situasi rumah tangga, papan terpisah adalah suatu keharusan. Kita tidak selalu higienis seperti seharusnya, dan memisahkan papan untuk daging mentah dan daging yang dimasak sangat penting. Mengingat yang mana yang penting, jelas - saya menggunakan gelas untuk daging mentah dan tidak ada yang lain jadi saya tidak membuatnya tercampur. Jika teman sekamar Anda memikirkannya, memotong daging mentah dan yang sudah dimasak di papan yang sama sama dengan menyimpan daging mentah di atas daging yang dimasak di lemari es, yang saya harap bukan sesuatu yang menurutnya baik-baik saja.