Apakah hidangan manis terasa lebih manis saat panas atau ketika dingin?

8

Saat memasak sesuatu yang manis yang akan disajikan dingin atau pada suhu kamar, apakah lebih manis ketika panas yaitu saat memasak ketika Anda merasakan untuk memeriksa manisnya, atau ketika disajikan dingin atau pada suhu kamar yaitu setelah Masakan?

Saya merasa bahwa rasanya sedikit kurang manis ketika disajikan pada suhu yang lebih rendah. Apakah itu benar?

flavor  temperature 
— Jari-jari yang berdarah
sumber
3
tergantung pemanisnya. Saya ingat melihat kurva untuk makanan dingin (terutama minuman ringan di kisaran 0-15 celsius) dan sirup jagung jauh lebih manis dalam kisaran itu daripada gula, sementara itu menjadi sama pada suhu kamar. Tetapi saya menemukan pertanyaan Anda sangat menarik untuk rentang yang lebih tinggi.
— rumtscho

Jawaban:

6

Rasa manis dirasakan dalam hubungan terbalik dengan suhu, jadi apa yang Anda katakan cukup benar. Lebih jauh lagi pada kisaran yang sama, es krim atau sorbet terasa jauh lebih manis ketika dibekukan daripada ketika Anda merasakan dasar awalnya.

— Michael Natkin
sumber
Tapi bir Amerika murah rasanya jauh lebih manis saat hangat daripada saat dingin. Saya pikir ini lebih rumit.
— Runcing
3
Saya pikir kita dalam perjanjian kekerasan - dingin == kurang manis, hangat == lebih manis.
— Michael Natkin
4
Oh sial Saya pikir saya melakukan satu terlalu banyak "inverses" sambil memikirkan apa yang Anda tulis :)
— Runcing
Dengan menggunakan situs kami, Anda mengakui telah membaca dan memahami Kebijakan Cookie dan Kebijakan Privasi kami.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.