Apakah ada cara untuk memeriksa kue dilakukan tanpa menggunakan tusuk gigi atau perangkat penetratif lainnya?
Saya suka ide termometer, tapi sepertinya tidak ada yang tahu bagaimana cara menggunakannya.
Apakah ada cara untuk memeriksa kue dilakukan tanpa menggunakan tusuk gigi atau perangkat penetratif lainnya?
Saya suka ide termometer, tapi sepertinya tidak ada yang tahu bagaimana cara menggunakannya.
Jawaban:
http://www.baking911.com/cakes/data.htm Saya menemukan waktu memanggang untuk kue berukuran tertentu. Bagi saya, saya hanya menggunakan metode tusuk gigi.
Jika itu spongecake, Anda dapat memeriksanya dengan menekannya dan apakah itu "memantul" kembali.
Jika alasan Anda tidak ingin menggunakan tusuk gigi adalah karena itu meninggalkan lubang besar, Anda dapat membeli barang kecil murah yang disebut kue tester yang hanya sepotong kawat tipis dengan sedikit pegangan. Itu meninggalkan lubang kecil sehingga tidak terlihat. Sebagai bonus, sangat berguna untuk memeriksa kematangan sayuran. Ini yang saya gunakan .
Sentuh bagian tengah dengan jari Anda. Tekstur akan memberi tahu. Seharusnya memiliki pegas kembali dan tidak lengket atau terlalu jiggly. Jika bagian tengahnya sudah matang, begitu pula sisanya.
Sedangkan untuk memasak terlalu lama, saya menggunakan tepi sebagai panduan. Jika mereka mulai kecokelatan, (baik suhu di atas terlalu tinggi), atau bagian tengah mungkin dilakukan juga.
Akhirnya, tercium. Kue segar akan terasa manis. Diabaikan akan tetap sedikit 'pekat'. Overcooked akan mulai memiliki nada bready / crusty / burnt.
Gunakan termometer digital.
Menemukan suhu inti yang benar agak sulit.
Pembaruan: Corriher menyarankan 98 derajat Celcius dalam bukunya BakeWise.
Saya selalu menggoyangkan kue sedikit untuk melihat apakah bagian atas bergerak. Jika itu dibatalkan bagian atas dengan gerak seperti basah. Jika dilakukan, itu harus tegas. Jika Anda tahu oven Anda dengan baik, waktunya juga harus merupakan perkiraan yang baik, dan kemudian gunakan metode goyangan.
Tergantung pada kue yang Anda panggang, Anda juga dapat mendengarkannya. Beberapa kue memiliki suara sedikit menggelegak saat dibatalkan.
Cukup gunakan garpu.
tusukkan tusuk gigi kayu ke tengah-tengah kue; jika keluar dengan adonan basah, teruslah memasak; jika keluar bersih dan kering, bertentangan dengan pengetahuan umum , itu mungkin terlalu matang; jika itu keluar dengan beberapa remah yang menempel, itu mungkin sempurna.