Saya telah mencoba mempersiapkan rösti beberapa kali dalam beberapa minggu terakhir ini dengan hasil yang sedikit. Saya telah mencoba keduanya membuat rösti segar dari kentang parut dan menggunakan rösti siap saji yang digoreng dari supermarkert.
Kisi kentang sendiri membutuhkan banyak waktu dan menghasilkan hasil terburuk, jadi saya akan menjelaskan masalah saya berdasarkan pengalaman yang sedikit lebih baik dengan campuran olahan (sesuai paket yang hanya berisi kentang dan minyak sayur).
- Rösti cenderung tetap terlalu halus, dan ketika ditekan dengan spatula (logam, plastik, dan kayu) terus menempel, sehingga saya tidak dapat memadatkan campuran dengan baik.
- Lapisan bawah rösti menjadi agak kuat beberapa kali, tetapi mencoba mengangkatnya dari wajan untuk memutarnya selalu mematahkan rösti menjadi bit.
- Sepertinya saya tidak dapat menemukan jumlah optimal menekan rösti bersama-sama: terlalu banyak menekan dan rösti menempel pada spatula saya dan juga ke bagian bawah panci, tekan terlalu sedikit dan tidak berdenting dengan baik.
Saya yakin setidaknya masalah "lengket" saya dapat dikurangi dengan peralatan dapur yang lebih canggih (bukan milik saya yang buruk, tetapi mereka jelas bukan koki kelas ^^), masih, mengingat ini adalah hidangan tradisional yang kemungkinan disiapkan oleh petani dalam wajan besi, saya akan berharap itu mudah dibandingkan dengan omelet. Apa yang saya lewatkan? Dan tidak, meminyaki wajan lebih baik tidak membantu, minyak hanya diserap oleh rösti dan membuatnya lebih gemuk.