Bagaimana saya bisa memanaskan pai ayam dengan aman tanpa membakar kerak?

Tadi malam aku membuat pai ayam dengan ham, keju, dan keanggunan lainnya di dalamnya. Namun, saya khawatir akan memanaskannya kembali dengan aman untuk dikonsumsi. Saya memperkirakan ada dua porsi (jadi nilai hari ini dan besok) tersisa.

Terakhir kali saya mencoba untuk memanaskan kembali pai dalam oven, bahkan dengan foil di atasnya, kerak terbakar dan bagian dalam pai masih hanya suam-suam kuku setelah 10 menit plus.

Pertanyaan saya:

• Apakah aman untuk memanaskan ulang pai mengingat sudah berisi ayam yang sudah dimasak dan didinginkan? Pie ditempatkan di lemari es sekitar 10-15 menit setelah dimasak.
• Bisakah saya melakukan ini dua kali untuk malam ini dan besok?
• Bagaimana cara menghindari membakar kerak sambil memastikan bagian tengah pai dipanaskan dengan benar?

Foil adalah cara untuk pergi, dikombinasikan dengan panas yang tidak terlalu ganas. Anda ingin memasak dengan suhu sekitar 160 ° C (320 ° F) sampai bagian tengah pai panas. Untuk menurunkan peluang pembakaran, pisahkan pai sebelum dipanaskan. Dengan begitu pusat akan menjadi panas lebih cepat.

Pemanasan ulang lebih dari sekali umumnya bukan ide yang baik untuk alasan keamanan. Namun Anda dapat membagi pie satu malam dan menyimpan yang lain di lemari es.

Terakhir kali saya mencoba untuk memanaskan kembali pai dalam oven, bahkan dengan foil di atasnya, kerak terbakar dan bagian dalam pai masih hanya suam-suam kuku setelah 10 menit plus.

Kedengarannya seperti panas Anda mungkin terlalu tinggi, atau Anda menaruhnya di atas panggangan, bukan elemen oven biasa?

Lagi pula, apa yang akan saya lakukan adalah microwave untuk sebagian dari waktu pemanasan ulang. Ini membantu untuk mempertahankan kelembaban, sehingga benda tidak akan banyak mengering. Itu bisa membuat kerak lembek / lunak, tergantung pada apa yang ada di kerak, tetapi setelah pemanasan untuk mendapatkan bagian dalamnya cukup hangat, lalu selesaikan di oven untuk mengeringkan kerak lagi.

Jika Anda mengatur proporsi microwave ke oven dengan baik, Anda bisa mendapatkan bagian dalam yang terbakar (tetapi tidak kering) dan kerak yang baik (dan tidak terbakar!)

Salah satu opsi alternatif adalah memanaskannya lagi di atas kompor. Cukup potong bagian Anda, masukkan wajan, dan panaskan dengan cara itu. Saya bahkan mungkin menaruhnya di wajan yang dingin atau hangat, tidak perlu menunggu sampai sudah panas karena hanya perlu menghangatkan, tidak memasak, dan kulit pie biasanya memiliki lemak yang cukup untuk menjadi non-stick.

Bonus - wajan akan menghangat dari bawah ke atas. Ini bagus untuk menjaga kulit bagian bawah agar tidak lembek saat dipanaskan (atau mengeringkannya sedikit jika sudah basah), dan memastikan bagian tengahnya hangat, sementara bagian atas tetap bagus dan tidak hangus. Ini juga lebih cepat, karena terkena panas secara langsung akan menghangatkan makanan lebih cepat dari oven, dan juga akan mengurangi pai.

Kami mendapat ide dari seseorang yang menyanyikan puji-pujian untuk memanaskan pizza di atas kompor, tetapi sejak itu ada pai yang berhasil dipanaskan dengan metode ini, manis dan gurih (terutama manis jika kulit dasarnya bisa menggunakan sedikit lebih garing. naik). Pai yang basah agak berantakan, tetapi masih berfungsi.

Jika Anda memasak piring oven kaca atau memanggang, Ambil satu porsi dan panas ke 30sec-45 detik. Muncul ke dalam oven atau oven pemanggang roti. Jika Anda memasukkan ke dalam oven, Anda perlu menonton selama 5-10 menit atau lebih.

Panaskan oven Anda hingga 200 derajat kemudian letakkan pai Anda di atas nampan untuk dimasukkan ke dalam oven selama sekitar 30 hingga 40 menit. Periksa bagian tengah pai untuk melihat apakah panas jika tidak menutupi tepi pai dengan foil dan biarkan selama 10 menit lagi. Lanjutkan memeriksa setiap 10 menit. sampai panas.