Kami memiliki keju yang luar biasa dari Swedia ini seperti keju Brie tetapi dikelilingi oleh kulit pohon dan dimaksudkan untuk dipanggang. Haruskah saya menghapus potongan-potongan kecil cetakan hijau dari luar keju sebelum dipanggang selama 10 menit - atau akankah panas membunuh nasties dalam cetakan? Suhu yang disarankan adalah 150 derajat C selama 10 menit.
Jawaban:
Beberapa spora jamur dapat tahan terhadap suhu tinggi dan racun yang dihasilkan oleh jamur "buruk" tidak terurai menjadi sesuatu yang aman karena dipanaskan. Keju Brie dan keju seperti keju seharusnya memiliki cetakan putih, tetapi hijau adalah cetakan yang berbeda, dan kecuali Anda tahu bahwa cetakan hijau tertentu aman untuk dimakan, saya akan memotongnya.
Rupanya cetakan baik-baik saja (mis. Relatif normal) untuk (tidak dipasteurisasi) keju Brie dari sifat itu. Namun, jika cetakannya mengembangkan bulu (rambut putih) kemudian buang keju. Atau setidaknya memotong bagian berjamur dan kelebihan yang berbatasan dengan cetakan juga.