Cara yang benar untuk bergabung dengan dua bagian kue bolu?

Ketika Anda bergabung dengan dua bagian kue bolu (seperti di foto ini ) ke arah mana Anda seharusnya melakukannya? Instruksi yang saya gunakan tampaknya menganggap apa yang keluar dari dua kaleng kue Anda adalah dua kue yang rata dan merata.

Dalam kasus saya, saya selalu mendapatkan hasil yang cukup berkubah.

Haruskah saya

a) tekan yang atas ke bawah di atas bagian bawah dan sembunyikan yang miskin bergabung dengan mengisi

ATAU

b) balikkan bagian bawah, untuk gabung yang bagus, tapi kue yang goyah, tetapi bisa digunakan jika Anda mengencangkan yang bawah

ATAU

c) menipu dan memotong kubah kue bawah

Saya benar-benar telah melakukan dekorasi kue (non-profesional, tapi saya mengambil beberapa kelas), dan saya akan memilih yang tidak Anda berikan:

• Hanya membuat satu kue dan membaginya menjadi dua (kurangi suhu oven, waktu lebih lama, dan jika perlu, gunakan strip pendingin ). Anda mungkin membutuhkan panci yang lebih tinggi untuk ini - Anda akan menginginkan aluminium berwarna terang, 3 " tinggi untuk sebagian besar keperluan umum (panci gelap menyerap panas terlalu cepat, sehingga sisi-sisinya diatur sebelum naik dengan benar). Level kue (potong dominasi kue), dan susun kue terbalik , sehingga Anda memiliki tepi wajan kue yang bagus di lapisan atas.

Jika kue terlalu jauh berkubah, potong beberapa dan simpan sedikit yang dihilangkan. Tumpuk kue (sekali lagi, terbalik), remah-remah mantel itu, dan ambil kue yang dihilangkan, remukkan menjadi beberapa lapisan gula, lalu pipa itu sebagai semacam pengisi di sekitar bagian bawah kue. untuk membuat celah.

Jika Anda akan mengisi kue dengan sesuatu seperti puding atau puding, susun lapisan pertama seperti jawaban Anda C, sebarkan cincin icing di sekitar tepi untuk menahannya, isi puding, lalu susun apa yang semula menjadi bagian bawah kue (sekali lagi, upsde down). Tetapi pastikan untuk membuatnya cukup tebal dalam konsistensi, dan cukup tinggi kurus - Saya pernah mengalami insiden di mana ia membentuk bidang slip, dan kue mulai mengeluarkan lapisan atas dari irisan.

Untuk tingkat kue, Anda memiliki dua pilihan - mereka membuat perangkat khusus untuk melakukannya, yang pada dasarnya adalah pemotong kawat pada kaki yang dapat disesuaikan, yang dapat Anda tarik melalui kue pada ketinggian tetap. (juga berfungsi untuk memisahkan kue sehingga Anda dapat mengisi dan menumpuknya), tetapi jika Anda memiliki pisau panjang yang bagus, tangan yang cukup mantap, dan meja putar, Anda dapat:

• letakkan kue di atas meja putar.
• memegang pisau dengan mantap, memutar kue dan memindahkan pisau perlahan ke arah tengah.

Saya menemukan bahwa tikar pemotongan plastik berfungsi cukup baik untuk membantu masuk ke sana dan mengambil lapisan kue setelah Anda membelahnya.

Jika Anda akan menumpuk kue sangat tinggi, Anda akan ingin menggunakan resep kue pound, atau menambah campuran kue kotak - tambahkan dalam kotak puding instan untuk mengencangkan kue yang dihasilkan.

Kebanyakan penghias kue yang saya tahu menggunakan opsi tiga. Saya tidak tahu mengapa Anda akan mempertimbangkan untuk mengupas kue menjadi ukuran dan bentuk yang Anda ingin selingkuh, karena itulah cara semua kue yang luar biasa akurat dilakukan.

Anda juga dapat mengurangi doming dengan menggunakan spatula silikon dan sedikit menekan adonan ke sisi dan meninggalkan lekukan di tengah.

Saya menggunakan opsi b tetapi dengan dua perbedaan kecil. Untuk mendapatkan lebih sedikit kubah kue di tempat pertama saya menyebarkan campuran dalam kaleng dan membuat sedikit saus sebelum masuk. Saya kemudian mendinginkan kubah kue saya di atas rak kue yang tampaknya membuat kubah kurang menonjol.

Saya telah membuat banyak kue untuk ulang tahun, pernikahan, dll. Sejak awal ini banyak terjadi pada saya.

Saya selalu menggandakan resep menjadi satu inci lebih besar dari ukuran timah yang saya gunakan. Saya kemudian memotong kubah dari kue. Lakukan ini untuk setiap kue.

Alasan mengapa saya membuat campuran sedikit lebih dari yang seharusnya saya butuhkan adalah untuk mendapatkan kue yang benar-benar rata Anda memotong sedikit kue dan kadang-kadang bisa berakhir sedikit pendek - metode ini memastikan kue masih cukup tinggi, terutama jika Anda menutupi kue dengan fondant dan ingin alas yang rata.