Menurut jawaban ini , Anda diperbolehkan memasarkan kalkun segar asalkan belum beku di bawah 26 ° F. Apa tujuan dari undang-undang / peraturan ini?
Jawaban:
Air membeku di 32F, tetapi kalkun mengandung lebih dari sekedar air. Alton Brown menjawab pertanyaan ini dalam episode kalkun aslinya tentang Good eats. Daging membeku pada suhu 26F, sehingga mereka dapat menyebutnya "segar" jika disimpan pada suhu 30F (di bawah suhu beku untuk air).
USDA mengakui "beku" untuk kalkun telah dibawa ke 0F. Rupanya kisaran menengah disebut "didinginkan" (beku, tetapi tidak sekeras burung di 0F).
Informasi lebih lanjut di sini.
Sunting: Aturannya sendiri masuk akal menurut saya. Pada 30f daging kalkun Anda tidak beku. Sekarang apakah transportasi dan toko memilikinya di 25f atau 27f saya tidak tahu seberapa ketat mereka. Aku bisa melihat kalkun melintasi ambang pintu itu karena kesalahan manusia.
Sunting 2: Seperti yang ditunjukkan Ben. Es permukaan sangat mungkin karena burung itu sendiri berada di bawah titik beku air. Kondensasi akan membeku di permukaan seperti biasa. Kualitas daginglah yang menjadi perhatian.