Saya ingin mencoba membuat roti sendiri. Apakah saya membutuhkan pembuat roti untuk mendapatkan roti yang layak? Apakah ada keuntungan menggunakan pembuat roti vs oven normal saya?
Saya ingin mencoba membuat roti sendiri. Apakah saya membutuhkan pembuat roti untuk mendapatkan roti yang layak? Apakah ada keuntungan menggunakan pembuat roti vs oven normal saya?
Jawaban:
Anda benar-benar tidak membutuhkan pembuat roti untuk roti yang baik. Mereka telah membuat roti setidaknya selama 22.000 tahun dan saya berjanji, di sebagian besar dari mereka, memiliki pembuat roti akan membuat Anda dirajam sebagai penyihir (jika Anda memiliki listrik untuk menjalankannya). Namun, pembuat roti yang baik akan sangat mengurangi waktu yang Anda habiskan untuk membuat roti. Pada dasarnya, roti dengan tangan membutuhkan beberapa jam dan banyak pengocok fisik untuk mengembangkan gluten yang memberikan roti itu struktur dan dalam mesin roti, Anda membuang bahan-bahan, menyalakannya dan berjalan pergi, lalu kembali dan menikmati roti segar .
Saya setuju bahwa Anda tidak memerlukan mesin roti, tetapi itu memang membuat segalanya jauh lebih mudah bagi orang yang baru membuat roti.
TAPI ... Anda juga tidak perlu melakukan satu ton pengocok. Saya baru-baru ini ke jenis roti petani "tidak uleni", dan mereka mengguncang dunia saya. ini adalah resep yang memulai semuanya. ini sangat sangat mudah, tetapi jika Anda tidak yakin, silakan mulai dengan mesin roti dan lanjutkan ke ini: http://www.nytimes.com/2006/11/08/dining/081mrex.html
satu saran terakhir: jangan menghabiskan banyak adonan (haha) pada mesin roti. ada banyak mesin yang sangat baik dapat ditemukan di toko barang bekas. Saya merekomendasikan merek Breadman jika Anda dapat menemukan satu - saya menggunakan satu selama 8 tahun, dan sangat menyukainya saya mengambil yang kedua sebagai cadangan dalam penghematan sebesar $ 5.
SAYA INGIN rajutan roti, itu melakukan sesuatu untuk jiwa Anda. Rasakan, cium, dan rileks - saya tidak mendapatkannya dari kait roti - tetapi bagian dari proses itu bukan untuk semua orang.
Alih-alih berinvestasi dalam mesin roti, yang saya miliki dan tidak pernah gunakan, berinvestasi dalam sumber daya untuk menjadi percaya diri dengan adonan Anda. Aku benar-benar tidak bisa mengatakan terlalu banyak tentang The Bread Baker's Apprentice . Jika Anda memiliki sendok, mangkuk, dan oven (idealnya juga batu pizza, tetapi loyang akan dibuat dalam keadaan darurat), Anda dapat mulai membuat roti dengan buku ini yang 10 kali lebih baik daripada apa pun yang pernah keluar mesin roti saya. Namun ini bukan untuk semua orang. Banyak dari roti membutuhkan dua hari, beberapa membutuhkan tiga. Untuk sesuatu yang lebih sederhana, seorang anggota keluarga yang telah bersumpah dengan mesin rotinya selama bertahun-tahun sekarang bersumpah dengan Roti Artisan dalam Lima Menit Sehari untuk kenyamanan yang hampir sama dan rasa yang jauh lebih baik.
Saya memiliki mixer berdiri, tetapi kadang-kadang melewatkan pengocok dengan kait adonan, yang sederhana seperti yang disebutkan, untuk kesenangan pengadukan dengan tangan. Anda tidak tahu betapa santai menghabiskan adonan lima belas menit setelah seharian bekerja jika Anda belum mencobanya. Dan dalam pikiran saya sedikit di dapur puncak perasaan membentuk boule atau makan malam menjadi bola yang rapi dan ketat.
Apa yang akan Anda dapatkan dari mesin roti adalah kenyamanan. Satu-satunya waktu saya akan mempertimbangkan menggunakan satu adalah jika saya ingin bisa membuang bahan ke mesin roti saya di pagi hari, mengaturnya pada pengaturan waktu panggang, dan pulang ke rumah untuk menghangatkan roti di malam hari. Meskipun membuat roti dengan tangan tidak terlalu intensif, Anda perlu beberapa jam untuk menangkapnya setelah berbagai waktu kenaikan.
Saya belum pernah menggunakan sebelumnya, jadi saya tidak bisa mengatakan mereka tidak layak, tapi saya punya roti yang enak tanpa itu, jadi Anda tidak benar-benar membutuhkannya. Saya pikir batu oven adalah ide yang lebih baik.
Pertama: Jangan takut untuk diremas dengan tangan. Tidak perlu banyak usaha, santai dan, jika Anda tidak menyukainya, Anda dapat menggunakan resep NYT yang dihubungkan oleh franko. Atau variasi apa pun, seperti resep pengaduk 15 detik yang juga menggantikan air dengan bir, untuk rasa yang lebih baik. Juga, Anda tidak perlu oven belanda. Apa pun yang memiliki tutup (seperti pyrex) yang bisa masuk ke dalam oven harus bekerja.
Yang benar-benar saya rekomendasikan kepada Anda adalah batu oven dan kulitnya. Mereka tidak benar-benar diperlukan, tetapi untuk $ 50 Anda akan melihat peningkatan besar, bahkan ketika adonan tidak sebaik, diistirahatkan atau dibuktikan sebagaimana mestinya (saya tidak menyarankan Anda untuk mencobanya, tapi saya sudah terburu-buru dan batu itu benar-benar mengejutkan saya menyelamatkan hari).
Jika Anda belum ingin menginvestasikan uang, coba resep NYT atau resep focaccia
Mesin roti hanya membuat roti bentuk wadah. Jika Anda ingin membuat roti boule, baguette, flatbread, dll, itu tidak bisa dilakukan. Mereka dapat digunakan untuk mencampur adonan, tetapi kemudian Anda harus menyelesaikannya dengan tangan, jadi pada saat itu, Anda hanya menggunakannya untuk mencampur dan menguleni adonan.
Tetapi ada hal-hal lain yang dapat dilakukan dengan menguleni, jika Anda hanya mencoba untuk melewati langkah itu. Saya akan berinvestasi dalam sesuatu yang dapat melayani tujuan lain, juga:
Mixer berdiri. Melakukan pekerjaan yang bagus, meskipun jika Anda memasukkan terlalu banyak, itu bisa keluar dari mangkuk ketika Anda tidak melihat.
Food processor dengan pisau adonan. Tidak dapat menampung sebanyak mixer berdiri, tetapi itu akan menyelesaikan pekerjaan, dan dapat menangani adonan yang benar-benar kaku, seperti pasta. Anda bahkan dapat menggunakan bilah logam biasa untuk adonan yang benar-benar basah, seperti brioche.
Untuk roti cepat (semua roti beragi kimia, seperti roti pisang dan roti soda), Anda tidak perlu mengaduknya, jadi Anda hanya perlu mangkuk pengaduk dan sesuatu untuk dipanggang. Dan ada balasan tanpa rajutan. Selama bertahun-tahun saya telah membuat roti ragi tangan dan keju yang luar biasa yang pada dasarnya hanya diaduk & dituang di wajan.
Tentu mesin roti tidak diperlukan, tetapi masih sangat nyaman. Menguleni diri sendiri baik-baik saja jika Anda membuat roti sesekali, tetapi kami menggunakan mesin roti kami setiap hari, sehingga menguleni masih mewakili banyak waktu.
Juga ada begitu banyak resep untuk mesin roti yang tersedia, sehingga cukup mudah untuk mendapatkan roti yang berbeda setiap hari. Yang dibutuhkan adalah 5 menit untuk menyatukan bahan-bahan, dan roti dilakukan sendiri pada malam hari.
Tidak, Anda TIDAK PERLU mesin roti. Saya lebih suka membuat roti secara total dengan tangan.
Yang sedang berkata, saya DO memiliki dan menggunakan pembuat roti juga. Tidak ada yang seperti mengatur semuanya di malam hari, pergi tidur dan bangun dengan aroma roti segar.
Menurut Anda bagaimana mereka membuat roti di masa lalu?