Saya sudah lama tidak melakukan ini. Saya mengikuti resep Alton Brown , yang sangat cocok dengan sedikit retas-tugas kontainer yang sudah saya miliki. (Terkait: Mengapa gelas tidak ideal untuk fermentasi sauerkraut? ) @Athanasius menjawab pertanyaan itu yang mengarahkan saya pada apa yang saya lakukan dengan batch ini. Pada titik ini saya merasa cukup nyaman dengan itu:
Kedua wadah identik, dan saya memiliki beberapa inci air di wadah atas sehingga beratnya kubis di wadah bawah. Tampaknya bekerja dengan sangat manis. Saya tiga hari dan itu mulai berbau seperti sesuatu sedang terjadi. Ada funk di udara.
Sejauh ini bagus.
Sekarang saya ingin sekali mengaduknya ... untuk melakukan sesuatu ! Semua yang saya baca (termasuk jawaban Athanasius) menunjukkan bahwa dalam wadah yang kurang keren saya mungkin harus bergerak, tetapi sekarang saya tidak perlu melakukan apa pun kecuali mengambil sampah yang belum muncul.
Itu membunuhku.
Apakah ada alasan untuk tidak bergerak? Apakah mengaduk menawarkan manfaat?