Ini aman karena pembekuan sangat memperlambat (jika tidak sepenuhnya menangkap) pertumbuhan bakteri yang jika tidak akan membuat daging rusak. Itu tidak membunuh mereka, itu hanya menempatkan mereka di 'stasis'. Tanggal kedaluwarsa diberikan berdasarkan daging yang hanya didinginkan. Jika Anda bermaksud menyimpan daging melewati tanggal kedaluwarsa, praktik terbaik adalah membekukan daging secepatnya, dan menggunakannya dalam 24 jam setelah pencairan.
Bahaya utama ada di pencairan itu. Pada titik mana pun ayam (bagian apa pun daripadanya) harus berada pada suhu kamar selama lebih dari 2 jam. Metode paling aman adalah mencairkan daging secara perlahan di lemari es. Anda juga dapat mencairkannya di bawah air mengalir dingin, asalkan Anda menyimpannya di bawah tanda 2 jam.
Tentu saja, Anda juga bisa memasak daging langsung dari beku. Sama sekali tidak ada yang salah dengan melakukan ini untuk potongan kecil seperti dada ayam. Mengiris dan memasak dada ayam yang telah dicairkan sebagian benar-benar aman, terutama karena seringkali lebih mudah untuk membuat potongan yang sangat tipis dengan daging setengah padat. Anda hanya harus ekstra hati-hati bahwa daging berada pada suhu yang aman (170 ° F / 75 ° C).