Bisakah saya membuat daging sapi panggang lebih lembut?

Saya biasanya memasak daging dalam steamer atau multicooker, dan dagingnya menjadi sangat lunak. Kali ini saya memutuskan untuk bereksperimen dan memanggang sepotong besar daging sapi yang diisi dengan bawang putih di oven.

Bukan hasil yang mengecewakan, tapi pasti jauh dari yang saya harapkan. Rasanya lebih seperti, yah, babi rebus dingin. Jadi sangat kering.

Pertanyaan saya adalah - dapatkah saya "menyelamatkan" situasinya dan mengubah potongan daging yang sudah dipanggang menjadi sesuatu yang rasanya membiarkannya lebih lunak?

Tergantung pada seberapa jauh matangnya, maka Anda mungkin bisa menyadarkannya dengan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan memasaknya rendah dan memperlambat dalam beberapa cairan.

Misalnya, Anda bisa menggunakannya sebagai daging dalam rebusan, atau mengirisnya tipis-tipis lalu rebus dengan sayuran untuk membuat daging panggang.

Ini juga memberi Anda kesempatan untuk memperkenalkan rasa tambahan, karena kedengarannya seperti itu mungkin juga kurang.

Ketika saya mengacaukan daging panggang (saya mengacaukan brisket selama bertahun-tahun), saya akan menghancurkannya dan membuat beberapa cabai dengan sedikit daging giling.

Mengiris sangat tipis dan menaruhnya di atas sammy dengan mayo atau lobak dapat menutupi ketangguhan juga.